Творожная запеканка с гречневой мукой

8 порций

60 минут

Творожная запеканка с гречневой мукой — это нежное и ароматное блюдо русской кухни, которое объединяет традиционные ингредиенты в изысканную текстуру и вкус. Гречневая мука придаёт запеканке лёгкую ореховую нотку, а творог делает её воздушной и мягкой. Замоченный в апельсиновом соке изюм дополняет вкус свежими цитрусовыми оттенками, создавая приятный контраст сладости и лёгкой кислинки. Это блюдо идеально подходит для завтрака или лёгкого десерта, сохраняя баланс питательности и насыщенного вкуса. Пышность запеканки достигается благодаря тщательно взбитым белкам, которые аккуратно вводятся в творожную массу. Она запекается до золотистой корочки, а затем немного «отдыхает» в остывающей духовке, сохраняя свою структуру. Это не просто запеканка, а уютное наслаждение, напоминающее о домашних традициях и тепле семейных встреч.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 312.8
• Белки: 14.4g
• Жиры: 6.5g
• Углеводы: 49.9g

Ингредиенты

• Творог: 400 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Сахар: 250 г
• Манная крупа: 3 ст.л.
• Гречневая мука: 1.5 ст.л.
• Темный изюм: 100 г
• Апельсины: 1 шт.
• Молоко: 100 мл

Шаги приготовления

1. Приготовить изюм: изюм промыть, затем выжать сок 1 апельсина и замочить в нем 100 г изюма.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный изюм: 100 г
   • Апельсины: 1 штука

2. Разделить желтки от белков. Добавить в обе миски по 125 г сахара. Взбить желтки до белого цвета, а белки – пока не станут пышной пенкой (не делать глазури).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сахар: 250 г

3. Заварить манку: разогреть 100 мл молока и заварить 3 ложки манки в горячем молоке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 100 мл
   • Манная крупа: 3 столовые ложки

4. В творог добавить взбитые желтки, затем заваренную манку, затем 1,5 ст.л. ложки без горки гречневой муки. Изюм отделить от сока и добавить в творожной массе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 400 г
   • Гречневая мука: 1.5 столовая ложка
   • Темный изюм: 100 г

5. Аккуратно ввести белки, т.е. не разрушая их структуру, постепенно и медленно вводя в творожную массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки

6. Духовку разогреть до 180 С°. Форму смазать маслом и заполнить творожной массой. Выпекать минут 25. Следите за запеканкой, в разной форме она может готовится по разному. Ориентируйтесь по подрумяненным краям. По готовности выключить духовку и оставить там запеканку на 10 минут, можно дверцу чуть приоткрыть. Не страшно, что запеканка опустится при воздействии низкой температуры.