Ржаной хлеб с медом
4 порции
90 минут
Ржаной хлеб с медом — это душистый и питательный символ русской кухни, сочетающий традиционные вкусы и вековые кулинарные техники. Ржаная мука придаёт ему плотную текстуру и насыщенный аромат, а мед добавляет тонкую сладость и нежную карамельную нотку. Этот хлеб имеет глубокие корни в русских деревнях, где его выпекали в печах и употребляли с густыми супами, топленым маслом или просто с чаем. Благодаря долгой ферментации тесто становится насыщенным и воздушным, а хрустящая корочка запирает внутри все богатство вкусов. Идеален для уютных семейных ужинов, лёгких завтраков или как основа для традиционных бутербродов. Каждый ломоть этого хлеба — шаг в историю русской кухни, полную тепла и заботы.
1
Кипяток перемешать с мукой (25 г) и оставить на ночь настаиваться.
- Ржаная мука: 325 г
2
Дрожжи смешать с 1 чайной ложкой меда и 20 мл теплой воды. Оставить на 15 минут настаиваться.
- Сухие дрожжи: 7 г
- Мед: 20 г
- Вода: 150 мл
3
Перемешать муку с водой, и оставшимся медом, солью и подошедшими дрожжами.
- Ржаная мука: 325 г
- Вода: 150 мл
- Мед: 20 г
- Соль: щепотка
- Сухие дрожжи: 7 г
4
Добавить настоявшееся за ночь тесто и замесить плотное тугое тесто.
5
Скатать шар и обвалять в ржаной муке.
- Ржаная мука: 325 г
6
Сформировать из теста любую форму (батон, каравай) и накрыв пищевой пленкой оставить на час.
7
Ножом сделать диагональные надрезы.
8
Выпекать хлеб 30 минут при 220С, а после 30 минут при 190С.