Тиропита с домашним сыром и дикой зеленью
12 порций
120 минут
Тиропита – одно из самых популярных блюд греческой кухни, традиционно готовимое из слоеного теста с начинкой из сыра. В этом варианте рецепт приобретает особую утонченность благодаря использованию домашнего сыра панир и свежей дикой зелени. Тонкие слои теста, пропитанные оливковым маслом, образуют хрустящую золотистую корочку, а начинка – нежная и ароматная, с легкими травяными нотками. Эта пироговая гармония прекрасно сочетается с легкими салатами и бокалом белого вина. Тиропита можно подать как закуску или как полноценное блюдо, а благодаря использованию дикорастущей зелени она приобретает свежий и естественный вкус, характерный для греческих деревенских рецептов.
1
Из муки, сыворотки (можно заменить водой), оливкового масла и соли вымесить тесто и оставить его отдыхать
- Пшеничная мука: 400 г
- Сыворотка: 200 мл
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
2
Зелень измельчить (можно в блендере), соединить с паниром (можно заменить творогом), солью и специями
- Сныть: 500 г
- Сыр панир: 700 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Форму для выпечки смазать маслом, выложить слоями тонко раскатанное тесто и начинку ( можно 5-6 слоев), верхний слой смазать маслом и посыпать травками
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Прованские травы: по вкусу
4
Выпекать в духовке 1 час при температуре 200С