Бисквитный торт «Клубника со сливками»

4 порции

90 минут

Бисквитный торт «Клубника со сливками» — это воплощение нежности и воздушности, символ гармонии сладости и кислинки. Его корни уходят в европейскую кондитерскую традицию, где сочетание ягод и сливочных текстур всегда было фаворитом гурманов. Легкий бисквит, приготовленный с заботой, становится идеальной основой для пропитанной ароматным соком клубники начинки. Кремовая масса со сметаной и желатином превращает этот десерт в шелковистое удовольствие, способное покорить даже самых взыскательных сладкоежек. Подавать его лучше охлажденным, чтобы ощутить всю его свежесть и бархатистую структуру. Такой торт станет прекрасным завершением романтического ужина или утончённым угощением для особых торжеств.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 852.6
• Белки: 17.9g
• Жиры: 30.6g
• Углеводы: 124.4g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сахар: 2 ст.
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Крахмал: 1 ст.л.
• Клубника: 500 г
• Сметана 20%-ная: 500 г
• Желатин: 3 ст.л.
• Лимонная кислота: 10 г

Шаги приготовления

1. Ставим желатин, замоченный в стакане воды, в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 3 столовые ложки

2. Готовим бисквит. Нужно отделить белки от желтков. В желтки добавить 3 столовые ложки сахара и взбивать не менее 10 минут до белого цвета. Белки взбить с лимонной кислотой до плотной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахар: 2 стакана
   • Лимонная кислота: 10 г

3. На массу желтков АККУРАТНО выкладываем взбитые белки, просеиваем муку и добавляем крахмал. Перемешиваем до однородного состояния. Выкладываем на бумагу для выпечки и запекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Когда бисквит готов, охлаждаем его и разрезаем на кусочки 2х2 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки
   • Крахмал: 1 столовая ложка

4. Готовим начинку. Желательно (но не обязательно) приварить разрезанную на небольшие кусочки клубнику (замороженную или свежую) с несколькими ложками сахара. После того, как клубника готова, рекомендую добавить консервированный сок домашней заготовки (например, протертая малина-красная смородина).

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 500 г
   • Сахар: 2 стакана

5. В форму для торта выкладываем кусочки бисквита и выкладываем клубнику в собственном соку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 500 г

6. 250 г сметаны смешиваем с желатином и подогреваем на медленном огне. Добавляем оставшуюся сметану и полстакана сахара . Тщательно перемешиваем и заливаем клубнику с бисквитом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 20%-ная: 500 г
   • Желатин: 3 столовые ложки
   • Сахар: 2 стакана
   • Сметана 20%-ная: 500 г

7. Оставляем на 5-6 часов в холодильнике.