Торт «Наполеон» без яиц
8 порций
120 минут
Торт «Наполеон» без яиц — это нежное лакомство с хрустящими коржами и воздушным кремом, восхитительно тающее во рту. Он является интерпретацией классического «Наполеона», но без использования яиц, что делает его легче и доступнее для тех, кто придерживается определённой диеты. История его восходит к французским слоёным пирогам, но в России он приобрёл статус культового десерта. Крем с ароматом апельсиновой цедры и ванили придаёт особую изысканность, а слои, пропитанные сгущённым молоком, создают совершенный баланс сладости и мягкости. Такой торт станет великолепным украшением праздничного стола и приятно удивит гостей своим вкусом. Его можно подавать с чашкой чая или кофе, наслаждаясь каждым кусочком.
1
Тесто: пачку сливочного масла натереть на крупной терке (перед приготовлением его лучше положить на несколько часов в морозилку). Смешать масло с мукой. Необходимо постараться замесить тесто очень быстро, чтобы масло не успело разогреться. В кефир добавить лимонной кислоты (или сока), влить понемногу жидкость в тесто и тщательно все перемешать. Поделить тесто на несколько кусочков (по количеству слоев), завернуть в пергамент и оставить в холодильнике на час.
- Сливочное масло: 400 г
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Кефир: 1 стакан
- Лимонная кислота: 10 г
2
Крем: смешать цедру апельсина, масло, ванилин и сгущенное молоко. Взбить на максимальной скорости блендером и убрать в холодильник.
- Цедра апельсина: по вкусу
- Сливочное масло: 400 г
- Ванильный сахар: по вкусу
- Сгущенное молоко: 1 банка
3
Каждый кусочек приготовленного теста раскатать в тонкий пласт. Выпечь в духовке при температуре 270 градусов до образования румяной корочки. Смазать коржи кремом и выложить один на другой. Можно запечь остатки коржей, сделать крошку и украсить ей торт.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Сливочное масло: 400 г
- Сгущенное молоко: 1 банка