Панна-котта с фруктовым соусом
5 порций
60 минут
Панна-котта с фруктовым соусом — изысканный десерт, который берёт своё начало в Северной Италии, регионе Пьемонт. Его нежная текстура напоминает сливочный облачок, который тает во рту, оставляя тонкий аромат ванили. Этот десерт гармонично сочетается с фруктовым соусом, добавляя кисло-сладкие нотки, подчёркивающие его кремовую основу. Вишнёвый соус придаёт пикантность и яркий цвет, делая панна-котту не только вкусной, но и эстетически привлекательной. Чаще всего её подают в прозрачных стаканах или формочках, а иногда украшают свежими ягодами и листочками мяты. Панна-котта прекрасно подходит как завершение романтического ужина или торжественного обеда, оставаясь символом утончённой итальянской кулинарии.
1
Сливки и молоко налить в маленькую кастрюльку и добавить сахар. Стручок ванили разрезать пополам и выскрести семена. Положить стручок вместе с семенами в кастрюлю к сливкам.
- Сливки 30%-ные: 300 мл
- Молоко: 100 мл
- Сахар: 60 г
- Ванильный стручок: по вкусу
2
Сливки перемешать и довести до температуры примерно 90 градусов на слабом огне (почти до кипения). Снять кастрюлю с огня и дать постоять сливкам около 15 минут, они впитают в себя аромат ванили.
3
Удалить из сливок стручок. Листовой желатин замочить в миске с холодной водой на 10 минут (или следуя указаниям на упаковке производителя).
- Желатин в пластинах: 8 г
4
Набухший желатин хорошо отжать и добавить к ароматизированным сливкам. Перемешать и проследить за тем, чтобы желатин полностью растворился. Разлить десерт по формочкам и убрать в холодильник на 8 часов.
- Желатин в пластинах: 8 г
- Сливки 30%-ные: 300 мл
5
Вишню с пудрой подогреть в сотейнике до получения желаемого соуса.
- Вишня: 150 г
- Сахарная пудра: 2 столовые ложки