Вегетарианский пасхальный кулич
2 порции
90 минут
Вегетарианский пасхальный кулич – это нежная, ароматная выпечка, которая стала альтернативой традиционному куличу без яиц и масла. Его история уходит корнями в русские православные традиции, где кулич символизирует праздник Пасхи. В данном рецепте используется кефир, который делает тесто воздушным, а творог добавляет нежность и легкую кислинку. Лимонная цедра придает свежий цитрусовый оттенок, а ванильный сахар – приятную сладость. Изюм добавляет сочные фруктовые нотки. Такой кулич – не просто десерт, а символ семейного уюта и весеннего обновления. Он отлично подойдет для праздничного стола и гармонично сочетается с горячими напитками, такими как чай или кофе.
1
Теплый кефир перемешать с разрыхлителем и оставить на 10 минут настояться. Масса должна увеличиться примерно вдвое.
- Кефир: 300 мл
- Разрыхлитель: 4 чайные ложки
2
Изюм промыть, если крупный, то нарезать и обсушить. Смешать с 1 чайной ложкой муки.
- Изюм: 100 г
- Пшеничная мука высшего сорта: 220 г
3
Натереть цедру одного лимона.
- Лимонная цедра: 2 чайные ложки
4
Смешать творог, ванильный сахар, лимонную цедру и стевию миксером (можно и погружным блендером, но миксером лучше).
- Творог: 100 г
- Ванильный сахар: 8 г
- Лимонная цедра: 2 чайные ложки
- Экстракт стевии: по вкусу
5
Влить настоявшийся с разрыхлителем кефир. Снова взбить миксером.
- Кефир: 300 мл
6
Добавить просеянную (!) муку и изюм. Перемешать ложкой (!!!).
- Пшеничная мука высшего сорта: 220 г
- Изюм: 100 г
7
Заполнить тестом форму для куличей на 2/3, т.к. в процессе выпекания он поднимется.
8
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа. Проверить готовность спичкой или зубочисткой.