Карамельное мороженое с кусочками Snickers
4 порции
40 минут
Карамельное мороженое с кусочками Snickers — это настоящее наслаждение для любителей сладкого. Его происхождение можно связать с западными традициями, где карамель и шоколад — любимые ингредиенты десертов. Это мороженое покоряет нежным сливочным вкусом, который гармонично сочетается с насыщенной карамелью. Дополнительную текстуру и шоколадную нотку ему придают кусочки Snickers, создавая приятный контраст между мягкостью мороженого и орехово-карамельной хрусткостью батончика. Этот десерт идеально подходит для уютных вечеров, когда хочется чего-то особенного, или для праздничного угощения, которое удивит гостей своим богатым вкусом и нежной текстурой.
1
Раскалите большую толстодонную сковороду (чем больше поверхность сковороды, тем более тонким слоем на неё ляжет сахар, и тем нагляднее будет идти карамелизация), высыпьте на ее сухую поверхность сахар и карамелизуйте его на низком огне. Как только нижний слой сахара станет жидким, аккуратно смешайте его с ещё не растаявшим верхним слоем сахара и делайте так до тех пор, пока весь сахар не расплавится.
- Сахар: 88 г
2
Карамелизуйте расплавленный сахар на очень низком огне, помешивая, до тех пор, пока он не приобретет оттенок бронзы, не передержите, снимите с огня. В получившуюся карамель аккуратно влейте сливки комнатной температуры, энергично перемешивая, дабы полностью смешать эти две субстанции.
- Сливки 30%-ные: 200 мл
3
Симбиоз горячей карамели и холодных сливок всегда даёт шипяще-брызгающий эффект, так что будьте аккуратны. Если карамель не полностью смешается со сливками и затвердеет на отдельные сегменты, верните сковороду на огонь и варите, мешая, по тех пор, пока карамель не растворится в сливках полностью.
- Сливки 30%-ные: 200 мл
4
Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте на пару минут.
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
5
В сковороду с карамельно-сливочной смесью добавьте оставшееся молоко и щепотку соли, перемешайте, доведите смесь практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности, остудите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на ночь.
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
- Соль: щепотка
- Сливочный сыр: 50 г
6
Перелейте получившуюся смесь во фризер для мороженого заморозьте в соответствии с инструкцией, добавив нарезанные на небольшие кусочки мини-батончики Snickers. Готовое мороженое переложите в контейнер и уберите в морозилку минимум за 4 часа до подачи.
- Сникерс: 60 г
7
Если фризера нет, сразу перелейте мороженое в контейнер, уберите его в морозилку и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20-30 минут до полного застывания. Украсьте мороженое кусочками Snickers непосредственно перед подачей.
- Сникерс: 60 г