Молочная карамель с медом
12 порций
40 минут
Молочная карамель с медом — это истинное наслаждение для гурманов. Этот изысканный десерт, уходящий корнями в европейские традиции, воплощает собой гармонию сливочности и медовой сладости. Густая, бархатистая консистенция карамели тает во рту, раскрывая теплые, обволакивающие нотки сливок и натурального меда. Приготовление требует терпения и точности, особенно в определении идеальной температуры карамелизации, но результат стоит того. Эти карамельные конфеты можно подавать с чашечкой крепкого эспрессо или использовать как утонченное дополнение к десертным блюдам. А немного морской соли или ореховой крошки способны добавить интересную текстурную игру вкусов. Такой карамельный шедевр станет не только сладким угощением, но и символом домашнего уюта и кулинарного искусства.
1
В сотейник сложить все ингредиенты. Я использовала сахарную пудру, можно и простой сахар, здесь это не критично. (Если будете брать коричневый сахар, учитывайте это во время ожидания нужного цвета). Если не любите мед — меняйте его на сироп глюкозы, агавы или что-то подобное.
- Сахарная пудра: 500 г
- Сливки 35%-ные: 500 мл
- Мед: 120 г
- Сливочное масло: 50 г
- Ваниль: 1 штука
2
Далее нужно поставить сотейник на средний огонь и ждать. Нас интересует момент, когда масло растопится и все ингредиенты смешаются. И вот теперь самое интересное. Если до этого вы перемешивали ингредиенты — сейчас остановитесь.
3
Далее нужно просто наблюдать за процессом. Если есть термометр — нам нужно получить температуру карамели 122–123 градуса. Любите, чтобы горчило и было твердо, — убийца пломб получается при 125–128 градусах.
4
Первый вариант, если термометра нет, — довериться глазомеру. Второй — опускать каплю карамели в холодную воду и двумя пальцами скатывать шарик — если шарик упругий и хорошо скатывается (не прилипая) — все готово. Вылить карамель в форму, выстеленную пергаментом. Здесь подходит что угодно, у чего есть бортики. Высота примерно 1–1,5 см, больше делать не стоит.
5
Где-то через 3 часа карамель стоит поставить в холодильник. Она окончательно схватится. После этого просто мокрым ножом разрезать карамель на конфетки. Если она сильно застыла — нужно нагреть нож в кипятке, но не сильно. Конфетки можно посыпать пудрой, миндальной мукой или солью — сейчас это модно и, что говорить, вкусно. Я на первый раз делала базовый вариант.
- Сахарная пудра: 500 г
6
Карамель получается очень нежной, совершенно безопасной для пломб. При этом ощущается сливочно-медовый вкус.