Тарт с мандаринами
8 порций
60 минут
Тарт с мандаринами – это изысканный десерт европейской кухни, который сочетает нежность миндального теста с бархатистой текстурой рикотты и творога. Сладость начинки гармонично дополняется яркими цитрусовыми нотками спелых мандаринов, создавая освежающий и праздничный вкус. История подобных тартов берет начало во Франции, где фрукты часто используются для придания десертам легкости и свежести. Этот тарт идеально подходит для особых случаев, дополняя чаепитие или кофейную паузу своей элегантностью. Завершающий штрих – тонкий слой фруктового желе, который придает десерту аппетитный блеск и нежную сладость. Каждый кусочек раскрывает богатство вкусовых оттенков, делая тарт с мандаринами истинным украшением любого стола.
1
Приготовим тесто. В миске смешаем масло, муку, миндальную крошку, соль и сахар (25 г).
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 130 г
- Молотый миндаль: 30 г
- Соль: на кончике ножа
- Сахар: 125 г
2
Разотрем руками в крошку. Добавим желтки.
- Яичный желток: 2 штуки
3
Замесим тесто, понемногу подливая холодную воду.
- Вода: 20 мл
4
Тесто положим между листами пергамента и раскатаем в тонкий пласт.
5
Перенесем с помощью бумаги в форму (смазанную маслом), сформируем бортики.
- Сливочное масло: 100 г
6
Рикотту смешаем с сахаром (сахар можно брать по вкусу, я взяла 100 г) и яйцами.
- Сахар: 125 г
- Сыр рикотта: 250 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
7
Добавим крахмал и пастообразный творог.
- Кукурузный крахмал: 25 г
- Творог: 50 г
8
Начинку выложим в форму с тестом (тесто рекомендуется предварительно наткнуть вилкой). Выпекать при температуре 200 С 30 минут. По готовности остудить.
9
Мандарины очистим от шкурки и семечек. На остывший тарт выложим мандариновые дольки.
- Мандарины: 350 г
10
Желе приготовим согласно инструкции на обороте пакетика и зальем им тарт.
- Желе для торта: 1 г