Розовый яблочный зефир
4 порции
60 минут
Розовый яблочный зефир – это нежное облако сладости, вдохновленное традициями европейской кухни. Его история связана с классическим фруктовым зефиром, который приобрел особую изысканность благодаря натуральному яблочному пюре и легкому оттенку свеклы. Вкус этого десерта – утонченный баланс яблочной кислинки и ванильной сладости, дополненный воздушной структурой. Нежная текстура тает во рту, оставляя приятное послевкусие. Такой зефир идеально подходит для утреннего кофе, чаепития в уютной атмосфере или в качестве элегантного десерта на праздничном столе. Легкость приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров, а натуральные ингредиенты позволяют насладиться чистыми и гармоничными вкусами.
1
Разрежьте яблоки пополам, очистите от семян и запекайте в духовке 30 мин. при температуре 180°С.
- Яблоко: 500 г
2
Замочите желатин в воде.
- Желатин: 25 г
3
Яблоки измельчите в блендере и перетрите через сито. Смешайте с ванильным сахаром.
- Яблоко: 500 г
- Ванильный сахар: 15 г
4
Отделите желток и белок одного яйца. Взбейте яблочное пюре, а затем добавьте половину белка и взбивайте. Добавьте вторую половину и взбивайте дальше.
- Куриное яйцо: 1 штука
5
Сварите из воды и сахара сироп. Влейте его в пюре и взбивайте.
- Вода: 120 мл
- Сахар: 200 г
6
Разбухший желатин растопите на паровой бане. Затем добавьте к пюре с сиропом. Взбивайте массу еще примерно 5 минут, пока она не увеличится вдвое и не загустеет.
- Желатин: 25 г
7
Готовый зефир выложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавите на пергамент.
8
Чтобы сделать зефир розовым, натрите на терке для пюре половину свеклы, выжмите сок. Добавьте сок к готовой зефирной массе и размешайте.
- Свекла: 1 штука
9
Оставьте в холодильнике на 2 часа. В конце посыпьте зефир сахарной пудрой. Зефир готов!
- Сахарная пудра: 100 г