Торт «Красный бархат» (Red Velvet cake)
4 порции
540 минут
Торт «Красный бархат» – это воплощение изысканности и страсти в кулинарии. Его глубокий красный оттенок, полученный благодаря пищевому красителю и какао, придает ему неповторимый стиль, напоминающий королевский бархат. История этого десерта уходит корнями в середину XX века, когда он стал популярным в США благодаря своей мягкости и нежному вкусу. Легкий, воздушный бисквит на основе яиц, муки и сливочного масла дополняется бархатной текстурой сливочного крема и украшением из белого шоколада и ягод. Сладость торта гармонично сочетается с легкой кислинкой малины, создавая идеальное вкусовое балансирование. Этот торт – настоящий символ праздника и торжественности, подходящий для особенных событий и наслаждения в уютной компании.
1
Взбить 4 желтка с 50 граммами сахара в пышный светлый крем.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 200 г
2
Отдельно взбить белки до плотной пены, добавить 50 г сахара и взбивать до плотности и блеска.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 200 г
3
Смешать обе массы.
4
Всыпать в массу просеянные вместе 60 г муки, 20 г крахмала и 30 г какао.
- Пшеничная мука: 60 г
- Крахмал: 20 г
- Какао: 30 г
5
Размешать ложкой от края к середине, опуская тесто в центр миски.
6
Добавить по краю 30 г растопленного негорячего сливочного масла и краситель, перемешать.
- Сливочное масло: 30 г
- Красный пищевой краситель: 1 чайная ложка
7
Вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (20-23см).
8
Выпекать 25 минут при 180-200 градусах, проверить палочкой.
9
Охладить 5 минут в форме, а потом на решетке.
10
Дать выстояться 8 часов (не менее) для упрочнения мякиша, а потом разрезать пополам.
11
Взбить 300 мл сливок, добавить оставшийся сахар, перемешать и промазать торт.
- Сливки 35%-ные: 300 мл
- Сахар: 200 г
12
Накрыть второй половиной и обмазать сливками полностью.
13
Посыпать натертым шоколадом и украсить ягодами (перед подачей).
- Белый шоколад: 100 г
- Малина: 100 г