Парижский заварной флан (Flan Pâtissier)
8 порций
80 минут
Парижский заварной флан (Flan Pâtissier) — это нежный и элегантный десерт, который воплощает французское кулинарное искусство. Его история уходит корнями в средневековую Францию, где заварные кремы уже были популярны среди знати. Сегодня этот флан стал классикой французской кондитерской школы. Его воздушный, гладкий крем на основе молока, яиц и ванили создает восхитительный баланс вкусов — сливочный, с легкой сладостью и ароматом ванили, окутанный хрустящей основой из слоеного теста. Флан подают охлажденным, а для усиления вкуса его можно дополнить шариком мороженого. Он идеально подходит как для утонченного завершения ужина, так и для уютного семейного чаепития. Это десерт, который пробуждает ностальгию и переносит вас в маленькие французские кафе с видом на Эйфелеву башню.
1
Разогреть духовку до 180°C.
2
Довести молоко до кипения, предварительно добавив в него ваниль (молотый стручок/экстракт ванили/ванилин).
- Молоко: 1 л
- Ваниль: по вкусу
3
Пока молоко нагревается, смешать в салатнике яйца с сахарной пудрой; добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородного состояния.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахарная пудра: 150 г
- Кукурузный крахмал: 120 г
4
Постепенно влить кипящее молоко в смесь яиц, сахара и крахмала; перемешать.
- Молоко: 1 л
5
Поставить крем на медленный огонь и, не переставая перемешивать, вновь довести до кипения, после чего варить еще 2-3 минуты, пока крем не загустеет.
6
Раскатать слоеное тесто и выложить в форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом. Вылить заварной крем в форму и выпекать 40 минут.
- Слоеное тесто: 250 г
- Сливочное масло: 30 г
7
Флан готов. Подают его холодным, можно с шариком мороженого.