Капкейки в лимонной глазури «Молочный шелк»
4 порции
40 минут
Капкейки в лимонной глазури «Молочный шелк» – это истинное наслаждение для любителей нежных и воздушных десертов. Их история берет начало в европейской кондитерской традиции, где сливочные текстуры и цитрусовые нотки объединяются в гармонии вкуса. Бархатистое тесто, насыщенное сливочным ароматом, буквально тает во рту, а тонкий лимонный акцент придаёт ему освежающую легкость. Эти капкейки – идеальный выбор для утреннего чаепития или элегантного десерта после обеда. Лимонная глазурь не только дополняет вкус, но и создаёт аппетитный блеск на поверхности, делая капкейки настоящим украшением стола. Они особенно хороши в сочетании с чашкой ароматного чая или лёгкого кофе, подчеркивая свою сливочную нежность и цитрусовую свежесть.
1
Для начала я достаю из холодильника сливочное масло и включаю духовку, пусть нагреваются. А пока они греются, просеиваю в миску муку, добавляю разрыхлитель, сахар-песок, ванильный сахар (у меня он с натуральной дробленой ванилью) и сухое молоко. Всё смешиваю.
- Пшеничная мука: 100 г
- Разрыхлитель: 4 г
- Сахар: 120 г
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
- Сухое молоко: 30 г
2
Затем добавляю к этой смеси размягченное сливочное масло (если не успело достаточно нагреться, я ставлю его на 5-10 секунд в микроволновку). И растираю его лопаткой в крошку. Можно, конечно, заменить масло маргарином, но с маслом лучше.
- Сливочное масло: 80 г
3
Затем добавляю яйцо и сливки (любой жирности, можно даже молоко, но наиболее насыщенный молочный вкус придают, конечно же, жирные сливки). И всё это смешиваю миксером на медленной скорости, без фанатизма (НЕ взбиваю). Вот такая нежная, шелковистая масса получается.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливки: 100 мл
4
Раскладываю её по 12-ти силиконовым формочкам. Уже проверено, что если теста в форме много, то при выпекании оно обязательно вытечет и зальет противень. Поэтому заполняю формочки примерно наполовину (я кладу не более 2 ст.л. в форму). И отправляю в уже разогретую примерно до 180 градусов духовку минут на 15-20 до сухой зубочистки. Важно не передержать, иначе донышко пригорит, а сверху капкейки покроются сахарной корочкой. Ориентируйтесь на свою духовку! У меня газовая, греет только снизу. Поэтому градусы и время - примерное.
5
Вот они уже готовые. Осталось остудить, вынуть из форм и покрыть глазурью.
6
Для глазури в сахарную пудру добавляю 3 ч.л. лимонного сока, смотрю по густоте. Если нужно, добавляю еще сок. Обычно уходит 5 ч.л. сока.
- Сахарная пудра: 100 г
- Лимонный сок: 4 чайные ложки
7
Смазываю капкейки глазурью, даю ей чуть подсохнуть. Она становится гладкая и блестящая.
- Лимонный сок: 4 чайные ложки