Торт «Крещатый яр»
8 порций
120 минут
Торт «Крещатый яр» — это истинное произведение кулинарного искусства, сочетающее воздушные слои безе, нежные белые коржи и насыщенный шоколадный вкус. Название этого десерта напоминает о живописных местах, а его богатый состав воплощает традиции домашней выпечки. Особенность торта заключается в гармонии контрастов: хрустящие орехи, легкость безе и бархатистая мягкость кремов создают неповторимый вкус. Он идеально подходит для торжественных мероприятий и уютных семейных чаепитий. Каждая ложка этого десерта — это нежное наслаждение, которое окутывает сладостью и теплом.
1
Для шоколадного теста (250 г растопленного маргарина, 1 стак. сахара, 2 ст.л. какао, 3 яйца, 1 стак. муки, 3 ст.л. сметаны, 1 ч.л. гашеной соды) — смешать все ингредиенты (тесто получится как на оладьи) и выпечь один корж. Выпекать в форме, выстланной пергаментом, в предварительно нагретой духовке при 180-200*С. Готовность проверить спичкой. Корж остудить и разрезать пополам.
- Маргарин: 450 г
- Сахар: 2 стакана
- Какао: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 6 штук
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Сметана: 7 столовых ложек
2
Для белого теста (200 г маргарина, 2,5 стак. муки, 2 желтка, 2 ст.л. сметаны) — мягкий маргарин перетереть со сметаной и желтками.
- Маргарин: 450 г
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сметана: 7 столовых ложек
3
Для прослойки из безе (2 белка, 1 стак. сахара, 2 стак. орехов) — белки взбить с сахаром и перемешать с орехами.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 2 стакана
- Разрыхлитель: 10 г
4
Белое тесто разделить на 4 части, раскатать 4 коржа, смазать безе и выпекать в нагретой духовке при 200*С до подсыхания белков (7-10 минут каждый). Здесь я отступлю от слов автора и поделюсь опытом. Дело в том, что белые коржи могут не пропечься под белками, поэтому я пекла белый корж до полуготовности, а потом смазывала взбитыми белками и пекла дальше.
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Разрыхлитель: 10 г
5
Для масляного крема — 300 г масла взбить с 1 банкой невареной сгущенки.
- Маргарин: 450 г
6
Для сметанного крема — 500 г сметаны взбить с 1 стак. сахара, добавить ванилин
- Сметана: 7 столовых ложек
- Сахар: 2 стакана
7
Собираем торт: - шоколадный корж - сметанный крем - - белый корж белками вверх - масляный крем - - белый корж белками вниз - сметанный крем - - белый корж белками вверх - масляный крем - - белый корж белками вниз - сметанный крем - - шоколадный корж. В рецепте количество крема дано только на обмазку коржей, поэтому можно сделать дополнительно свой любимый крем для обмазки сверху и по бокам, или накрыть мастикой, в общем, по желанию.