Клафути с вишней по-французски
6 порций
90 минут
Клафути с вишней — настоящий шедевр французской кухни, пришедший из региона Лимузен. Этот нежный десерт, напоминающий запечённый крем, покоряет насыщенным вкусом спелой вишни, обволакиваемой сладким ванильным тестом. Вишня, пропитанная ароматом кирша, придаёт легкую кислинку, идеально уравновешенную сливочной текстурой. Клафути подают тёплым или охлаждённым, с лёгкой сахарной корочкой на поверхности. Этот десерт станет украшением любого застолья, а его непринуждённая элегантность делает его идеальным завершением обеда. Традиционно клафути едят прямо из формы, наслаждаясь каждым кусочком медленно, чтобы прочувствовать всю глубину вкуса.
1
Вишню отчистить от косточек, сложить в дуршлаг, установленный над миской, сбрызнуть киршем.
- Вишня без косточек: 400 г
- Вишневая водка (кирш): 3 столовые ложки
2
Смешать сахар и муку в большой миске, вмешать, постепенно добавляя, сливки, яйцо и яичные желтки. Размешать, пока не получится жидкое однородное тесто. Добавить содержимое стручка ванили. Оставить в холодильнике на 2 часа или на ночь.
- Сахар: 125 г
- Пшеничная мука: 60 г
- Сливки 10%-ные: 300 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яичный желток: 3 штуки
- Ванильный стручок: 0.5 штука
3
Жаропрочную форму или порционные формочки смазать маслом, посыпать смесью муки и сахара и убрать в холодильник на тоже время, что и тесто.
- Сахар: 125 г
- Пшеничная мука: 60 г
4
Разогреть духовку до 200 С.
5
Перелить в тесто вишневый сок из миски, перемешать, поднимая тесто со дна.
6
Налить в форму тесто толщиной в палец и поставить в духовку на 5-7 минут. Тесто должно загустеть до консистенции сметаны. Достать форму из духовки, распределить ягоды по тесту плотным слоем и залить оставшимся тестом.
- Вишня без косточек: 400 г
7
Вернуть форму в духовку и выпекать еще 15 минут при 200 С, затем уменьшить жар до 180 С и печь 35-40 минут, пока края не станут пышными, а кончик ножа, вставленный в клафути, не будет оставаться чистым.
8
Остудить в форме на решетке и подавать клафути теплым или холодным.