Клубнично-малиновый торт
6 порций
60 минут
Клубнично-малиновый торт — это настоящее воплощение нежности и вкусовой гармонии. Этот десерт, вдохновленный европейскими кондитерскими традициями, сочетает воздушные бисквитные коржи, пропитанные ароматным малиновым пюре, и крем из сливок и рикотты, создающий мягкую текстуру. Особая деталь — свежая клубника, обрамляющая торт и залитая фруктовым желе, придающим ему изысканный вид и свежий вкус. Этот торт идеально подходит для особых случаев, привнося атмосферу праздника и утонченности. Клубнично-малиновая композиция дарит сладость и легкую кислинку, создавая сбалансированное наслаждение. Отличный выбор для романтических вечеров и торжественных мероприятий, где каждая ложка напоминает о летнем солнце и свежести садовых ягод.
1
Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло и кефир, продолжая взбивать, постепенно добавляем муку с разрыхлителем.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 150 г
- Сметана: 100 г
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
2
Тесто как на оладьи. Разъёмную форму (у меня 25 см) смазать маслом, посыпать мукой.
- Сливочное масло: 150 г
3
Можно выпекать один большой бисквит и потом резать его на 3 части или сразу разделить тесто и выпекать каждый корж отдельно при 180*.
4
Клубнику вымыть, обсушить и разрезать каждую ягоду пополам вдоль.
- Клубника: 300 г
5
В кипячёной воде развести желатин и пакетик клубничного желе. Постепенно нагревая, дождаться полного растворения, добавить ром. Остудить.
- Вода: 0.4 л
- Желатин: 10 г
- Клубничное желе: 50 г
6
Малину (можно замороженную) засыпать сахаром, прогреть на медленном огне, помешивая, до растворения сахара, протереть сквозь сито. Получится довольно густое пюре.
- Малина: 200 г
- Сахар: 2 столовые ложки
7
Коржи уменьшить в диаметре до 20,5 см. Я накрыла подходящей по размеру крышкой и обрезала излишки острым ножом по окружности.
8
Для крема взбить сливки с сахарной пудрой, осторожно подмешать к ним рикотту.
- Сливки 30%-ные: 350 г
- Сахарная пудра: 3 столовые ложки
- Сыр рикотта: 250 г
9
Донышко разъёмной формы застелить пищевой плёнкой или бумагой для выпечки (чтобы не подтекало желе)
10
На донышко от разъёмной формы (без бортиков) ровно в центр выкладываем первый корж, смазываем его 1/3 малинового пюре и наносим крем 1/3,накрываем следующим коржом, операцию повторяем, накрываем третьим коржом и смазываем третий корж только пюре.
- Малина: 200 г
- Сливки 30%-ные: 350 г
11
Аккуратно надеваем на «торт» открытые бортики для формы. В получившийся зазор между тортом и бортом формы (не закрывать!!) выкладываем половинки клубничек, плотно к друг другу, срезом к торту (хвостиками вниз) Только после этого закрываем кольцо на замок.
- Клубника: 300 г
12
Из ложки по окружности поливаем клубнички желе. Сначала немного, чтобы нижний корж не размок.
- Клубничное желе: 50 г
13
Убираем в холодильник на несколько минут. Затем поливаем ещё желе (почти до верха клубничек) даём застыть.
- Клубничное желе: 50 г
14
Теперь выкладываем второй ряд клубники (хвостиками вверх) в промежутки между ягодами нижнего слоя. Заливаем желе до верха торта. Ставим застывать.
- Клубника: 300 г
- Клубничное желе: 50 г
15
Оставшийся крем выкладываем в кондитерский мешок, и с помощью насадки украшаем верх торта. В серединку выкладываем клубнику. Убираем в холодильник на 1-2 часа.
- Сливки 30%-ные: 350 г
- Клубника: 300 г
16
Перед подачей клубнику посыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 3 столовые ложки