Торт «Клубничный лес»

10 порций

180 минут

Торт «Клубничный лес» — это изысканный десерт европейской кухни, который сочетает в себе нежность миндальных коржей, воздушность сливочного крема и свежесть клубники. Его название отсылает к живописным лесам, утопающим в летней ягоде, создавая атмосферу романтики и наслаждения. Этот торт прекрасно подойдет как для праздничного застолья, так и для уютного чаепития. Хрустящие миндальные коржи, пропитанные сливочным кремом с нотками ванили и коньяка, в сочетании с сочной клубникой создают гармоничный баланс вкусов. Посыпанный сахарной пудрой, он выглядит как заснеженный лес, где каждая клубничная долька — словно рубиновый фрукт на белоснежной глади. Это десерт, который радует не только вкусом, но и визуальной эстетикой, делая любое событие особенным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 785.6
• Белки: 10.4g
• Жиры: 52.7g
• Углеводы: 59.3g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 125 г
• Миндаль: 175 г
• Пшеничная мука: 70 г
• Яичный белок: 5 шт.
• Сахарная пудра: 375 г
• Морская соль: щеп.
• Сливки 30%-ные: 1 л
• Коньяк: 150 г
• Ванилин: н.к.н.
• Клубника: 1.5 кг

Шаги приготовления

1. Духовку предварительно разогреть до 150 градусов.

2. Растопить масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 125 г

3. Миндаль измельчить в порошок в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 175 г

4. К белкам добавить щепотку соли и 110 грамм сахарной пудры, взбить в крепкую пену, затем добавить измельченный миндаль, продолжая взбивать на малой скорости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 5 штука
   • Морская соль:  щепотка
   • Сахарная пудра: 375 г
   • Миндаль: 175 г

5. Осторожно влить растопленное масло. Добавить 115 грамм сахарной пудры и муку, осторожно все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 125 г
   • Сахарная пудра: 375 г
   • Пшеничная мука: 70 г

6. Вырезать из бумаги для выпечки круги диаметром 28-30 см, смазать их сливочным маслом и положить на противень.

7. Тонким слоем 3-5 мм распределить тесто на бумаге (тесто жидкое, так что аккуратно)

8. выпекать коржи в разогретой духовке 10-15 мин. Снять коржи с бумаги сразу же после того, как они готовы.

9. Переходим к крему. Взбить сливки с 150 граммами сахарной пудры, добавить ванилин и коньяк. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 1 л
   • Сахарная пудра: 375 г
   • Ванилин:  на кончике ножа
   • Коньяк: 150 г

10. Разрезать клубнику вдоль на 4 части.

    Необходимые ингредиенты:

    • Клубника: 1.5 кг

11. На каждый корж выложить слой взбитых сливок, затем слой клубники.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки 30%-ные: 1 л
    • Клубника: 1.5 кг

12. Украсить последний слой взбитых сливок клубничными дольками, и посыпать сахарной пудрой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки 30%-ные: 1 л
    • Клубника: 1.5 кг
    • Сахарная пудра: 375 г