Торт «Панкейк» с заварным шоколадным кремом

8 порций

135 минут

Торт «Панкейк» с заварным шоколадным кремом — это нежное сочетание воздушных панкейков и насыщенного шоколадного крема. Этот десерт вдохновлён европейскими традициями, но имеет нотки американской кухни. Мягкие, слегка ванильные коржи, пропитанные кремом с богатым вкусом какао, создают гармонию текстур и ароматов. Крем, приготовленный на основе шоколада и сливочного масла, придаёт торту насыщенность и бархатистость. Такой десерт отлично подойдёт для уютного семейного чаепития или торжественного случая. Украшенный орехами и глазурью, он не только радует вкус, но и привлекает взгляд. Главное — дать ему настояться, чтобы ароматы и текстуры раскрылись в полной мере. Этот торт — истинное наслаждение для любителей шоколадных десертов!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 480.2
• Белки: 11.7g
• Жиры: 25.1g
• Углеводы: 51.9g

Ингредиенты

• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Пшеничная мука: 230 г
• Молоко: 850 мл
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Сливочное масло: 120 г
• Сахар: 150 г
• Темный шоколад: 100 г
• Ванилин: щеп.
• Соль: щеп.

Шаги приготовления

1. Сначала испечём традиционные панкейки (американские блинчики) большого размера: 3 яйца взбиваем с 450 мл молока. Отдельно смешиваем муку, 50 грамм сахара, разрыхлитель, ванилин, щепотку соли и соединяем с жидкой яично-молочной смесью. Добавляем 40-50 грамм масла и взбиваем до однородного состояния. В качестве добавки в тесто я предпочитаю также дробленные орешки и немного клетчатки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Молоко: 850 мл
   • Пшеничная мука: 230 г
   • Сахар: 150 г
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Ванилин:  щепотка
   • Соль:  щепотка
   • Сливочное масло: 120 г

2. На сухой раскалённой сковороде жарим крупные в диаметре оладьи с обеих сторон до золотистой корочки.

3. Пока вырастает горка блинов, можно приступать к крему: в глубокой ёмкости слегка взбиваем 2 яйца, 1,5 ст. л. муки и немного молока (50-70 мл) до однородности. Оставшееся молоко (около 400 мл) и 100 грамм сахара ставим на медленный огонь. Частью горячего молока (150 мл) разводим яично-мучную смесь и вводим обратно в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Пшеничная мука: 230 г
   • Молоко: 850 мл
   • Молоко: 850 мл
   • Сахар: 150 г
   • Молоко: 850 мл

4. Добавляем разломанный (или расплавленный) шоколад. Постоянно помешивая варим крем до загустения. Снимаем с огня и охлаждаем. Крем комнатной температуры можно взбить со сливочным маслом (70-80 грамм).

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный шоколад: 100 г
   • Сливочное масло: 120 г

5. Заключительный этап: щедро промазываем коржи-панкейки кремом. Украшаем по вкусу. Мне понравилось обмазать торт кремом и «залепить» бока орешками. А сверху нарисовала узоры ганашем — шоколадной глазурью (вполне подойдёт и готовый крем).

6. Обязательно даём торту пропитаться несколько часов в холодильнике!