Пирог с ежевикой
8 порций
90 минут
Пирог с ежевикой — это настоящий европейский десерт, окутанный атмосферой домашнего уюта. Его воздушная основа, схожая с бисквитом, прекрасно сочетается с освежающей кислинкой ежевики, создавая гармонию вкуса. Легкая хрусткость печенья добавляет текстурное разнообразие, а нежный заварной крем смягчает всю композицию, делая ее утонченной. Ежевика — ягода аристократов, символ лета и теплых вечеров, поэтому этот пирог идеально подойдет как для семейного чаепития, так и для особенного праздника. Посыпанный шоколадной стружкой, он приобретает дополнительный оттенок сладкой роскоши. Этот десерт не только восхищает вкусом, но и согревает душу, ведь его приготовление — целый ритуал, дарящий радость каждому, кто участвует в создании этой кулинарной магии.
1
Сначала делаем основу, наша основа будет один в один как бисквит. Просеиваем 500 г муку и соль смешиваем со сливочным маслом из холодильника, острым ножом рубим в мелкую крошку. Одно яйцо взбиваем, добавляем воду и снова взбиваем. Заливаем крупу из теста и хорошо замешиваем, переливаем в форму для запекания, оставляем пока что.
- Пшеничная мука: 550 г
- Соль: 1 г
- Сливочное масло: 250 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Вода: 1 стакан
2
Достаем ежевику, размораживаем ее, далее промываем под холодной водой, немного отжимаем, чтоб она не выделяла слишком много сока, и выкладываем на наше тесто.
- Замороженная ежевика: 200 г
3
Берем 4 штуки песочного печенья и рукой его сжимаем, тем самым размельчив его — прям над еживикой, и распределяем равномерно по всему слою.
- Песочное печенье: 8 штук
4
Теперь нужно сделать заварной крем. Молоко вскипятить на медленном огне. Отдельно взбить желтки (4 штуки) с сахаром, ванилином и мукой (50гр). Постоянно помешивая желтки, влить в них теплое молоко, после чего поставить нашу желточно-молочную смесь на средний огонь и довести до кипения. Чтобы сделать крем погуще, необходимо проварить его (уменьшив огонь) минут 5 или 10 до загустения, после чего крем остудить. Когда крем остыл, выкладываем его сверху следующим слоем поверх крошки печенья.
- Молоко: 500 мл
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 200 г
- Ванилин: 1 г
- Пшеничная мука: 550 г
5
Разламываем оставшиеся 4 штуки печенья над заварным кремом, распределяем равномерно и ставим запекать в духовку. Выпекать примерно минут 30, перед подачей можно посыпать шоколадной стружкой.
- Песочное печенье: 8 штук
- Шоколадная стружка: 20 г