«Запеченная Аляска» (Baked Alaska)

12 порций

40 минут

Торт «Запеченная Аляска» — необычный десерт, представляющий собой мороженое под шапкой из меренги. По одной из версий, его придумали в одном из нью-йоркских ресторанов в 1867 году в честь покупки Аляски у Российской империи. Называлось оно тогда «Аляска, Флорида», что, очевидно, более точно описывало суть десерта: холодное мороженое и горячее безе. Приготовить такой торт несложно, следуйте нашей инструкции, главное, подача. Подавайте торт «Запеченная Аляска» сразу же после духовки, пока верхний слой не успел остыть, а мороженое внутри, наоборот, не начало таять.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 338.1
• Белки: 5.8g
• Жиры: 17.2g
• Углеводы: 40g

Ингредиенты

• Мороженое: 750 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Сливочное масло: 80 г
• Сахар: 250 г
• Пшеничная мука: 100 г
• Разрыхлитель: 5 г

Шаги приготовления

1. Заранее переложить мороженое в застеленную пищевой пленкой миску, разровнять его поверхность и на 4 часа поставить в морозильник. Размер миски для мороженого должен совпадать с диаметром разъемной формы для бисквита.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мороженое: 750 г

2. Бисквит: перемешать все желтки со 100 граммами сахара и взбить миксером добела. Добавить муку, разрыхлитель, размягченное масло и хорошо перемешать. Разогреть духовку до 200 градусов, переложить тесто в смазанную маслом круглую разъемную форму и выпекать примерно полчаса. Оставить бисквит остывать, а затем поместить в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сахар: 250 г
   • Пшеничная мука: 100 г
   • Разрыхлитель: 5 г
   • Сливочное масло: 80 г

3. Застывшее мороженое, потянув за пленку, перевернуть на холодный корж и всю конструкцию отправить снова в морозилку.

4. Для приготовления безе взбить 4 охлажденных белка в густую пену. Постепенно добавить 150 грамм сахара и щепотку соли. Можно половину сахара заменить сахарной пудрой, белковая масса получится более однородной, красивой и блестящей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сахар: 250 г
   • Сахар: 250 г

5. Достать десерт из морозилки, быстро и тщательно смазать его со всех сторон слоем безе. Тянущими движениями ложкой можно придать рельефность поверхности торта и украсить ее пиками. Выпекать примерно 5 минут в очень горячей духовке, пока безе не станет светло-коричневым.

6. Готовый десерт разрезать на порции и подавать на стол немедленно, а остатки можно заморозить в морозильнике.