Яблочный тарт Maman Blanc

4 порции

100 минут

Яблочный тарт Maman Blanc — это истинное воплощение французской классики, пропитанное семейными традициями и утонченным вкусом. Этот рецепт пришел из глубины европейской кулинарии, где простота ингредиентов сочетается с элегантностью их сочетания. Песочное тесто с хрустящей корочкой идеально дополняет сладкую начинку из карамелизированных яблок, пропитанных ароматом кальвадоса и сливочного масла. Легкая заливка из яиц, сливок и сахара добавляет нежности, превращая тарт в истинное удовольствие для гурманов. Его подают слегка теплым, посыпанным сахарной пудрой, чтобы подчеркнуть его бархатистую текстуру и насыщенный вкус. Этот тарт идеален для уютных чаепитий, праздничных вечеров или просто для наслаждения моментом, окутанным ароматами запеченных яблок и ванильных нот. Вкус воспоминаний о домашнем уюте и французской элегантности.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 859.7
• Белки: 11.2g
• Жиры: 47.6g
• Углеводы: 92g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 250 г
• Сливочное масло: 165 г
• Соль: н.к.н.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Лимонный сок: 1 ч.л.
• Сахар: 65 г
• Яблоко: 4 шт.
• Кальвадос: 1 ст.л.
• Сливки 35%-ные: 100 мл
• Сахарная пудра: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для песочного теста пробить в кухонном комбайне муку с солью и порезанным на небольшие кубики сливочным маслом. Получившаяся масса должна иметь текстуру хлебной крошки. Добавить яйцо и столовую ложку холодной воды, замесить тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г
   • Соль:  на кончике ножа
   • Сливочное масло: 165 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Лимонный сок: 1 чайная ложка

2. Раскатать тесто в круг толщиной 1 -2 см, замотать в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса. Достать охлажденное тесто, раскатать его в большой круг и выложить в форму для тарта диаметром 22 см. Наколоть дно вилкой, убрать в холодильник на 20 минут.

3. Разогреть духовку до 220С. Растопить в сотейнике сливочное масло с 15 г сахара и лимонным соком. Снять с огня, добавить алкоголь (вместо кальвадоса можно использовать ром).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 165 г
   • Сахар: 65 г
   • Лимонный сок: 1 чайная ложка
   • Кальвадос: 1 столовая ложка

4. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, порезать каждое яблоко на 8-10 долек. Выложить яблочные дольки на охлажденной основе для тарта, формируя круг. С помощью кисточки смазать масляной смесью и поставить в духовку на 10 минут. Снизить температуру до 200С, выпекать еще 20 минут – яблоки должны стать мягкими и хорошо карамелизоваться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 4 штуки
   • Сливочное масло: 165 г

5. Смешать венчиком яйцо с оставшимся сахаром и сливками. Залить получившейся смесью карамелизованные яблоки. Вернуть тарт в духовку на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 65 г
   • Сливки 35%-ные: 100 мл

6. Готовому тарту дать слегка остыть, затем извлечь его из формы. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 2 столовые ложки