Шоколадный торт с ягодами

8 порций

35 минут

Шоколадный торт с ягодами – воплощение гармонии вкуса и изысканности. Это десерт, который сочетает насыщенный шоколадный ганаш с хрустящей основой из песочного печенья, создавая идеальный баланс текстур. Его украшают свежие ягоды и ароматная мята, придающие легкость и освежающие нотки. Такой торт – символ европейской кулинарии, вдохновленный классическими французскими кондитерскими традициями. Он идеально подходит для праздничных мероприятий или уютных семейных встреч, даря тепло и наслаждение с каждым кусочком. Кремовый шоколадный слой медленно тает во рту, а кисло-сладкие ягоды добавляют яркие акценты вкуса, создавая незабываемое гастрономическое впечатление.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 744
• Белки: 8.8g
• Жиры: 45.8g
• Углеводы: 62.8g

Ингредиенты

• Песочное печенье: 400 г
• Какао-порошок: 5 ст.л.
• Молочный шоколад: 300 г
• Сливочное масло: 100 г
• Горький шоколад: 150 г
• Сливки 35%-ные: 220 мл
• Свежая мята: 2 стеб.
• Свежие ягоды: 300 г
• Сахарная пудра: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сначала приготовьте корж. Измельчите в блендере печенье и добавьте в него какао. Растопите сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Песочное печенье: 400 г
   • Какао-порошок: 5 столовая ложка
   • Сливочное масло: 100 г

2. Измельченное печенье и какао соедините со сливочным маслом и перемешайте в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Песочное печенье: 400 г
   • Какао-порошок: 5 столовая ложка
   • Сливочное масло: 100 г

3. Выстелить пергамент в разъемную круглую форму. Смажьте бортики формы сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г

4. Выложите и распределите тесто в форму, чтобы получилась основа для теста с бортиками высотой 2-2.5 см. Уберите в холодильник на полчаса, чтобы тесто застыло.

5. Приготовьте ганаш. Соедините шоколад со сливочным маслом. Растопите все на водяной бане.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молочный шоколад: 300 г
   • Сливочное масло: 100 г
   • Горький шоколад: 150 г

6. Струйкой введите сливки, помешивая и не снимая ганаш с огня. Вымесите ганаш до однородности, снимите с огня и остудите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 220 мл

7. Достаньте форму с коржом из холодильника, влейте в нее остывший ганаш и уберите в холодильник на 1,5–2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молочный шоколад: 300 г
   • Сливочное масло: 100 г
   • Горький шоколад: 150 г
   • Сливки 35%-ные: 220 мл

8. Готовый торт украсьте ягодами (можно взять клубнику, малину, ежевику), мятой и посыпьте сахарной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие ягоды: 300 г
   • Свежая мята: 2 стебля
   • Сахарная пудра:  по вкусу