Фондан
4 порции
40 минут
Фондан — это утонченное французское лакомство, сочетающее нежную шоколадную текстуру с теплой, текучей серединой. Его история начинается во Франции, где кондитеры стремились создать десерт, идеально передающий богатство вкуса шоколада. Этот десерт — символ утонченности и роскоши, подаваемый в лучших ресторанах мира. Приготовленный из темного шоколада, сливочного масла, яиц и небольшого количества муки, фондан обладает насыщенным вкусом какао, с легкими карамельными нотками. Важно правильно запечь его, чтобы сердцевина осталась мягкой и текучей, создавая удивительный контраст с плотными краями. Фондан идеально сочетается с мороженым, ягодами или орехами, усиливая вкусовые оттенки. Его элегантный вкус и нежная консистенция делают этот десерт настоящей кулинарной магией, незаменимой на праздничных столах и романтических ужинах.
1
Растапливаем шоколад и масло на водяной бане. Даём шоколаду остыть до температуры 30-36°С.
- Черный шоколад 70%-ный: 170 г
- Сливочное масло: 150 г
2
Взбиваем яйца и сахар до растворения сахара.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 70 г
3
Вливмаем яйца с сахаром в шоколад и перемешиваем.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 70 г
- Черный шоколад 70%-ный: 170 г
- Сливочное масло: 150 г
4
Добавляем муку и перемешиваем ещё раз.
- Пшеничная мука: 70 г
5
Смазываем формочку маслом и присыпаем какао. Вливаем тесто и полностью опускаем в него замороженные кубики начинки, так чтоб тесто их покрывало.
- Сливочное масло: 150 г
- Какао-порошок: 2 столовые ложки
6
Отправляем в духовку на 8-10 минут, фондан должен пропечься, а серединка остаться слегка влажной.
7
Достаём из духовки и даём остыть 2-3 минуты, после чего переворачиваем фондан на тарелку.