Имбирный кекс с медово-лаймовой пропиткой
6 порций
90 минут
Имбирный кекс с медово-лаймовой пропиткой – это настоящий шедевр европейской кухни, в котором сочетаются пикантность свежего имбиря, нежность воздушного теста и освежающая кислинка лайма. Исторически имбирные десерты берут свое начало в средневековой Европе, где имбирь считался дорогой пряностью, доступной лишь избранным. Сегодня этот кекс – идеальный выбор для уютных чаепитий и праздничных угощений. Его тонкий аромат пробуждает воспоминания о зимних вечерах, а медово-лаймовая пропитка придает ему восхитительную влажность и гармонию вкусов. Легкая сладость меда смягчает остроту имбиря, создавая сбалансированный гастрономический опыт. Подавать можно как теплым, так и охлажденным, сопровождая чашкой ароматного чая или кофе. Такой десерт не только радует вкус, но и согревает душу.
1
Первым готовим сироп: в кастрюльке доводим 150 мл воды до кипения, добавляем 50 грамм сахара, мед, сок лайма, подержим на небольшом огне пару минут. Отставляем остывать.
- Сахар: 100 г
- Мед: 2 столовые ложки
- Лайм: 1 штука
2
Духовку нагреть до 180 градусов.
3
Выстелить плоскую форму для кексов бумагой для выпечки (так, чтобы края выступали за бортик формы), смазать маслом.
4
Белки взбить с солью минуты 3–4.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соль: щепотка
5
Желтки растереть с оставшимся сахаром, просеять в них муку с разрыхлителем. Тщательно размешать. Добавить тертый на мелкой терке имбирь.
- Сахар: 100 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Разрыхлитель: щепотка
- Свежий корень имбиря: 10 г
6
Соединить (очень аккуратно) желтковую смесь с белками. Должно получиться жидкое тесто.
7
Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать до красивого золотистого оттенка (тут зависит от духовки, у меня занимает около получаса).
8
Горячий кекс прямо в форме залить ранее приготовленной пропиткой. Оставить остывать и пропитываться. Когда кекс совершенно остынет (не раньше, чем через час), вынуть его из формы, снять бумагу.
- Мед: 2 столовые ложки