Рулет «Клубника со сливками»

4 порции

60 минут

Рулет «Клубника со сливками» — это восхитительное сочетание воздушного бисквита, нежного сливочного крема и сочной клубники. Этот десерт вдохновлён европейскими традициями, где клубника и сливки — символ утончённого вкуса. Белый шоколад в креме придаёт особую сладость, делая текстуру бархатистой. Каждая порция — это гармония свежести и насыщенности. Его можно подать к чаю или кофе, украсив ягодами и шоколадной стружкой. Благодаря простоте приготовления и элегантности подачи он идеально подходит для особых случаев и уютных вечеров.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 800.4
• Белки: 12.4g
• Жиры: 59.4g
• Углеводы: 52.8g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 4 шт.
• Сахар: 4 ст.л.
• Ванильный сахар: 8 г
• Пшеничная мука: 4 ст.л.
• Растительное масло: 4 ст.л.
• Разрыхлитель: 0.5 ч.л.
• Соль: щеп.
• Сливки 35%-ные: 350 мл
• Белый шоколад: 50 г
• Загуститель для сливок Dr.Oetker: 10 г
• Клубника: 300 г
• Сахарная пудра: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для крема шоколад нарезать, выложить в кастрюльку со 150 мл сливок и растопить на слабом огне, время от времени помешивая. Затем остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый шоколад: 50 г
   • Сливки 35%-ные: 350 мл

2. Взбить 200 мл сливок с сах. пудрой и загустителем для сливок. Постепенно добавить остывшую смесь с белым шоколадом. Готовый крем убрать в холодильник на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 350 мл
   • Сахарная пудра: 1 столовая ложка
   • Загуститель для сливок Dr.Oetker: 10 г

3. Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 столовые ложки сахара и щепотку соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сахар: 4 столовые ложки
   • Соль:  щепотка

4. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно вмешать желтковую смесь к белковой массе. Постепенно добавить муку, смешанную с разрыхлителем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 4 столовые ложки
   • Ванильный сахар: 8 г
   • Растительное масло: 4 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 4 столовые ложки
   • Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка

5. Противень (36х28 см) застелить пергаментом, который смазать растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 4 столовые ложки

6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут до золотистого цвета. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.

7. Аккуратно свернуть еще горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать. Клубнику нарезать на небольшие кубики (оставить несколько ягод для украшения).

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 300 г

8. Остывший рулет развернуть, промазать кремом (оставить немного для украшения). На крем равномерно выложить клубнику. Свернуть в рулет. Края подровнять.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 300 г
   • Сливки 35%-ные: 350 мл

9. Готовый рулет смазать оставшимся кремом, украсить ягодами клубники и шоколадной стружкой. Подавать охлажденным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 300 г
   • Белый шоколад: 50 г