Греческий кекс Фануропита
6 порций
60 минут
Фануропита — традиционный греческий кекс, связанный с празднованием дня святого Фанурия, покровителя потерянных вещей. Этот ароматный пирог готовится без яиц и молочных продуктов, что делает его популярным выбором для постных дней. Апельсиновый сок придаёт тесту сочность и свежесть, а изюм, орехи и цукаты — богатый вкус и текстуру. Лёгкая ванильная нотка и цитрусовая цедра создают особый аромат, делая Фануропиту идеальным угощением к чаю или кофе. После выпекания кекс оставляют на ночь, чтобы он стал более плотным и не рассыпался. Исторически этот пирог используют в обрядах, прося святого Фанурия о благословении или помощи в поиске утраченных вещей. Сладкий, нежный и наполненный символизмом, Фануропита остаётся любимым традиционным десертом греческой кухни.
1
Муку смешать с разрыхлителем и сахаром.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Разрыхлитель: 1 столовая ложка
- Сахар: 0.5 стакан
2
Постепенно влить сок и масло. Тщательно перемешать до образования однородного теста, густоты сметаны.
- Апельсиновый сок: 2 стакана
- Оливковое масло: 0.5 стакан
3
Смешать сухофрукты, цедру, ваниль и орехи с 2–3 ложками муки (муку отобрать с общего количества). Высыпать смесь в тесто и перемешать.
- Цедра апельсина: 1 штука
- Светлый изюм: 100 г
- Темный изюм: 100 г
- Изюм: 100 г
- Апельсиновые цукаты: 70 г
- Миндаль: 50 г
- Ваниль: по вкусу
- Пшеничная мука: 3 стакана
4
Форму смазать олив. маслом и присыпать панировочными сухарями или манкой. Выложить тесто и разровнять. Выпекать кекс в разогретой духовке при 180 градусах минимум 45 минут (зависит от духовки и качества ингредиентов).
- Оливковое масло: 0.5 стакан
- Панировочные сухари: 1 столовая ложка
5
Дать кексу остынуть, но лучше оставить на ночь, а то будет крошиться.