Чизкейк с карамельно-шоколадной глазурью

12 порций

270 минут

Чизкейк с карамельно-шоколадной глазурью — это гармония нежного творожного вкуса, воздушной текстуры и сладкого очарования карамели и шоколада. Этот десерт уходит корнями в традиции европейской кухни, где классический чизкейк приобрел новые грани благодаря тонким сладким нотам. Хрустящая основа из печенья плавно переходит в шелковистую начинку, обогащенную сметаной и сахаром. Верхний слой из двух видов глазури — карамельной и шоколадной — делает его настоящим произведением искусства. Чизкейк идеально сочетается с чашкой ароматного кофе или чая, превращая каждую дегустацию в праздник вкуса. Он идеально подходит для уютных вечеров и особых событий, создавая атмосферу тепла и радости.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 358.4
• Белки: 9g
• Жиры: 22.6g
• Углеводы: 30.4g

Ингредиенты

• Печенье «Юбилейное»: 200 г
• Сливочное масло: 100 г
• Творог 9%-ный: 200 г
• Сметана 25%-ная: 200 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Сахар: 3 ст.л.
• Сливки 10%-ные: 80 мл
• Вареное сгущенное молоко: 1 бан.
• Молочный шоколад: 100 г

Шаги приготовления

1. Печенье измельчить в крошку, добавить 40 г размягченного сливочного масла, 1 белок, перемешать. Вымесить тесто и отправить его в морозилку на 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Печенье «Юбилейное»: 200 г
   • Сливочное масло: 100 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки

2. Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой. Духовку нагреть до 200 градусов. Тесто достать из морозильника, распределить по форме. Стенки старайтесь делать повыше, чтобы потом для начинки хватило места. Затем, форму с тестом отправляем в морозилку еще на 10 минут, после чего сразу же отправляем в духовку. Выпекаем в течение 10 минут.

3. Пока основа выпекается, готовим начинку: творог, 3 яйца, сахар выложить в миску и взбить блендером. В конце добавить сметану и и еще раз взбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог 9%-ный: 200 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сахар: 3 столовые ложки
   • Сметана 25%-ная: 200 г

4. На готовую основу вылить начинку, выпекать при 180 градусах еще 40–50 минут. Достать чизкейк из духовки, остудить при комнатной температуре.

5. Готовим глазурь. В ковшик наливаем 50 мл сливок, кладем сгущенку и 30 г масла, помешивая, нагреваем на среднем огне, пока масса не станет жидкой. Немного остужаем. Выливаем на хорошо остывший чизкейк и разравниваем. Даем окончательно остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 10%-ные: 80 мл
   • Вареное сгущенное молоко: 1 банка
   • Сливочное масло: 100 г

6. В это время готовим вторую глазурь. Шоколад крошим в ковшик, добавляем 30 г масла, 30 мл сливок, помешиваем, нагреваем, пока масса не станет жидкой и однородной. Остужаем, выливаем поверх сгущёнки. И отправляем в холодильник на 3 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молочный шоколад: 100 г
   • Сливочное масло: 100 г
   • Сливки 10%-ные: 80 мл

7. Аккуратно ножом отделяем чезкейк от стенок формы.