Тыквенный пирог с орехами

6 порций

90 минут

Тыквенный пирог с орехами — это воплощение уюта и осеннего тепла, пришедшее из европейской кухни. Его насыщенный вкус сочетает мягкость тыквенного пюре, нежность сливок и аромат специй с хрустящей ореховой ноткой, дополненной медовой карамельностью. Этот пирог уходит корнями в традицию использования тыквы в выпечке, широко распространённую в Америке и Европе. Благодаря гармоничному балансу сладости и пряностей, он идеально подходит к чашке ароматного чая или кофе. Его особенность — слоистая структура: нежное тесто, бархатистая тыквенная начинка и хрустящая ореховая заливка создают текстурную глубину. Тыквенный пирог с орехами — не просто десерт, а символ домашнего уюта, который приносит радость и теплые воспоминания.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 771.2
• Белки: 14.2g
• Жиры: 56.6g
• Углеводы: 51.5g

Ингредиенты

• Соль: щеп.
• Яичный желток: 1 шт.
• Корица: 0.3 ч.л.
• Ванилин: щеп.
• Коричневый сахар: 0.3 ст.
• Пшеничная мука: 1.5 ст.
• Сливочное масло: 140 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Вода: 4 ст.л.
• Тыквенное пюре: 1 ст.
• Жирные сливки: 150 мл
• Коньяк: 2 ч.л.
• Мед: 5 ст.л.
• Тертый имбирь: 0.3 ч.л.
• Грецкие орехи: 200 г

Шаги приготовления

1. Тесто: мука — 1,5 стакана; соль — 0,5 ч. л.; масло сливочное (охлажденное) — 110 г; яйцо — 1 шт.; вода (ледяная) — 4 ст. л.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1.5 стакан
   • Соль:  щепотка
   • Сливочное масло: 140 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Вода: 4 столовые ложки

2. Тыквенная начинка: пюре тыквенное — 1 стакан; сливки жирные (у меня 33%) — 2/3 стакана; сахар коричневый — 0,5 стакана; яйцо — 1 шт.; желток — 1 шт.; коньяк — 2 ч. л.; ванилин — щепотка; корица — 0,5 ч. л.; имбирь молотый — 0,25 ч. л.; соль — 0,25 ч. л.

3. Ореховая начинка: мед — 0,5 стакана; сахар коричневый — 0,25 стакана; масло сливочное (растопленное) — 30 г (2 ст. л.); яйцо — 1 шт.; желток — 1 шт.; ванилин — щепотка; корица — 0,25 ч. л.; соль — 1/8 ч. л.; орехи грецкие (не сильно измельченные) — 1,5 стакана.

4. Для получения тыквенного пюре приготовьте тыкву на пару или испеките, а затем пюрируйте.

5. Для приготовления теста в чаше кухонного комбайна соедините муку, 0,5 ч. л. соли и 110 г охлажденного масла. Взбейте до состояния хлебной крошки. Добавьте 1 яйцо и 4 ст. л. ледяной воды (добавляйте по 1 ст. л., т.к. может потребоваться чуть меньше воды) и снова взбейте, чтобы тесто начало собираться в комочки. Быстро вымесите тесто руками, сформируйте из него диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.

6. Для приготовления тыквенной начинки взбейте до однородного состояния тыквенное пюре, сливки, 0,5 стакана коричневого сахара, 1 яйцо, 1 желток, коньяк, щепотку ванилина, 0,5 ч. л. корицы, имбирь и 0,25 ч. л. соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыквенное пюре: 1 стакан
   • Жирные сливки: 150 мл
   • Коричневый сахар: 0.3 стакан
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Яичный желток: 1 штука
   • Коньяк: 2 чайные ложки
   • Ванилин:  щепотка
   • Корица: 0.3 чайная ложка
   • Тертый имбирь: 0.3 чайная ложка
   • Соль:  щепотка

7. Для медовой заливки взбейте вместе мед, 0,25 стакана коричневого сахара, 30 г растопленного масла, 1 яйцо, 1 желток, щепотку ванилина, 0,25 ч. л. корицы и 1/8 ч. л. соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 5 столовая ложка
   • Коричневый сахар: 0.3 стакан
   • Сливочное масло: 140 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Яичный желток: 1 штука
   • Ванилин:  щепотка
   • Корица: 0.3 чайная ложка
   • Соль:  щепотка

8. Духовку разогрейте до 230 градусов. Форму диаметром 23–24 см смажьте или выстелите бумагой для выпечки. Тесто раскатайте по диаметру формы. Выложите основу с бортиками. Немного взбейте тыквенную начинку и вылейте ее в основу. Сверху равномерно распределите орехи. На орехи вылейте медовую начинку. Поставьте в духовку и выпекайте 10 минут. Затем уменьшите жар до 150 градусов и выпекайте еще минут 50–60.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 200 г