Чиабатта домашняя
4 порции
120 минут
Чиабатта — это итальянский хлеб с воздушным мякишем и хрустящей корочкой, появившийся в 1980-х годах как ответ на французский багет. Его легкая текстура идеально подходит для бутербродов и тостов, а тонкая хрустящая корочка делает каждый укус незабываемым. Домашняя чиабатта, приготовленная по этому рецепту, получается особенно ароматной благодаря долгому процессу ферментации теста. Морская соль подчеркивает вкус муки, а использование минимального количества дрожжей дает хлебу особую пористую структуру. Этот хлеб универсален: он прекрасно сочетается с оливковым маслом, сырами, мясными закусками или просто с медом и джемом. Испеченная с любовью, домашняя чиабатта станет любимым дополнением к любому столу, придавая ему нотки итальянской гастрономии и теплоты семейного очага.
1
В теплую воду добавить соль, дрожжи, все размешать и оставить на 10 минут.
- Вода: 360 мл
- Морская соль: 1 чайная ложка
- Сухие дрожжи: 0.5 чайная ложка
2
Муку просеять, в нее вылить приготовленную жидкость и все размешать. Масса получится вязкая, размешивать можно как вам удобно — рукой или деревянной лопаткой. Тесто вымешивать не нужно, только размешать до однородной массы.
- Пшеничная мука: 500 г
3
После поместить в высокую посуду, лучше стеклянную чашку, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 12 часов. Лучше с вечера оставить до утра.
4
Постелить пергаментную бумагу на противень, обильно посыпать мукой.
- Пшеничная мука: 500 г
5
Вылить на пергамент массу, сформировать квадрат и сложить его края во внутрь, сначала верхний и нижний края, потом справа и слева. Тесто перевернуть швом вниз. Накрыть его полотенцем и оставить на 1–1,5 часа.
- Пшеничная мука: 500 г
6
После поставить в духовой шкаф, предварительно поставив на его дно емкость с кипятком. Выпекать при температуре 250 градусов —15 минут, потом уменьшить температуру до 220 градусов и выпекать еще 15 минут.
7
После выпеченный хлеб поместить на решетку и накрыть полотенцем. В таком виде дать остыть не меньше 30 минут.
8
Чиабатта получается очень вкусной с хрустящей корочкой!