Лимонный пирог со сгущенкой под меренгой
6 порций
80 минут
Лимонный пирог со сгущенкой под меренгой — это утонченное лакомство с ярким цитрусовым вкусом и нежной воздушной текстурой. Его корни уходят в европейские кулинарные традиции, где лимонные десерты всегда были символом свежести и изысканности. Основа из песочного теста хрупка и рассыпчата, суфле из лимонов и сгущенного молока нежное, с легкой кислинкой, а воздушная меренга — сладкое облако с карамелизированной корочкой. Этот пирог идеален как для утреннего чаепития, так и для праздничного застолья, создавая атмосферу уюта и торжества. Он прекрасно сочетается с черным чаем или кофе, а его освежающий вкус делает его особенно желанным в теплые дни.
1
Тесто на форму 22 см: смешать яйцо с сахаром, добавить растопленное сливочное масло и муку, замесить песочное тесто, выложить в форму, проткнуть вилкой (можно выложить фасолью или горохом, чтобы при выпекании не сильно поднялось). Выпекать в духовке при 180 градусах 15 минут.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 50 г
- Сливочное масло: 70 г
- Пшеничная мука: 100 г
2
Суфле: смешать сгущенку, творог, желтки, сок и цедру 2 лимонов, ванилин, крахмал, залить на испеченное тесто, поставить в духовку еще на 15–20 минут.
- Сгущенное молоко: 200 г
- Мягкий творог: 200 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Лимонный сок: 60 мл
- Лимонная цедра: 2 штуки
- Ванилин: по вкусу
- Крахмал: 2 столовые ложки
3
Приготовить меренгу: взбить холодные белки с щепоткой соли (для пышности), постепенно добавлять сахарную пудру по вкусу. Выложить безе на готовый пирог и выпекать еще 10 минут (можно поставить пониже, чтобы не подгорело).
- Яичный белок: 2 штуки
- Сахарная пудра: по вкусу