Чизкейк «Нью-Йорк» с рикоттой (New York Cheesecake)
8 порций
120 минут
Чизкейк «Нью-Йорк» с рикоттой — это кулинарная легенда, вдохновленная традициями американской выпечки. Его бархатистая структура, нежность рикотты и легкий цитрусовый оттенок лимонной цедры делают его изысканным десертом, который сочетает насыщенный вкус с воздушной легкостью. Этот чизкейк отличается плотным песочным основанием, которое придает текстуре идеальный баланс между хрустом и кремовой мягкостью. Выпекаемый в духовке, он приобретает золотистую корочку, оставаясь нежным внутри. Его главное волшебство раскрывается после охлаждения: вкус становится более насыщенным, а текстура — идеально шелковистой. Идеален к чашке кофе или бокалу белого вина, он подходит как для уютных семейных вечеров, так и для торжественных случаев, когда хочется побаловать себя чем-то особенным.
1
Разогреть духовку до 180 градусов.
2
Печенье растолочь в крошку, добавить к нему масло (растаявшее!!!), тщательно перемешать, дать печенью пропитаться.
- Песочное печенье: 300 г
- Сливочное масло: 150 г
3
Выложить смесь в форму для запекания, пальцами равномерно распределить печенье по дну и стенкам. Поместить форму в духовку на 10 минут. Затем достать и остудить получившийся корж.
4
Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки до густой пены. Берем другую глубокую ёмкость кладем риккоту и добавляем сахар, аккуратно перемешиваем, добавляем желтки, лимонную цедру и ванилин. В сырную смесь аккуратно вмешиваем белки.
- Сыр рикотта: 500 г
- Сахар: 100 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Лимонная цедра: 1 столовая ложка
- Ванилин: на кончике ножа
5
Выливаем получившуюся смесь в противень с коржом, следим за тем, чтобы бортики коржа были выше сырной массы.
6
Поставить противень в духовой шкаф, выпекать 1 час при температуре 170 градусов. По истечении часа, чизкейк не должен полностью застыть, серединка будет жидковата. Оставить готовый чизкейк остывать в слегка приоткрытой выключенной духовке.
7
Поместить чизкейк в холодильник на 4 часа минимум, а лучше на всю ночь.