Классические капкейки с кремом из взбитых сливок

5 порций

40 минут

Классические капкейки с кремом из взбитых сливок – это символ американской выпечки, сочетающий в себе нежность ванильного теста и воздушный сливочный крем. Их история уходит корнями в 19 век, когда выпечка в небольших формочках стала популярной благодаря удобству и скорости приготовления. Эти капкейки обладают мягкой, чуть влажной текстурой, а их вкус – баланс сладости, легкости и сливочного аромата. Белоснежный крем из взбитых сливок делает их идеальным десертом для любого праздника. Они прекрасны как самостоятельное лакомство, но также могут стать основой для творческих украшений – фруктов, шоколадной стружки или орехов. Подойдут для утреннего кофе, вечернего чаепития или даже романтического ужина. Капкейки – это кусочек уюта, дарящий наслаждение с первого укуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 934
• Белки: 9.2g
• Жиры: 58.2g
• Углеводы: 94.3g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1.5 ст.
• Сахар: 1 ст.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Разрыхлитель: 0.5 ч.л.
• Топленое масло: 100 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сода: 0.3 ч.л.
• Сметана 20%-ная: 2.5 ст.л.
• Молоко: 0.8 ст.
• Ванильный сахар: 3 ч.л.
• Сливки 30%-ные: 500 г
• Сахарная пудра: 50 г

Шаги приготовления

1. Сахар, яйцо, 2 ч.л. ванильного сахара, сметану и молоко смешать венчиком или вилкой. В перемешанную смесь добавить растопленное (остывшее) сливочное масло и еще раз хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 1 стакан
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Ванильный сахар: 3 чайные ложки
   • Сметана 20%-ная: 2.5 столовые ложки
   • Молоко: 0.8 стакан
   • Топленое масло: 100 г

2. Отдельно смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1.5 стакан
   • Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
   • Сода: 0.3 чайная ложка
   • Соль: 0.5 чайная ложка

3. Просеиваем мучную смесь через сито в кастрюлю с молочной смесью. Хорошо все перемешать венчиком до однородного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1.5 стакан

4. Получившееся тесто разлить по формочкам, заполняя формочки на 2/3, т.к. тесто хорошо поднимается в процессе выпекания. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на минут 10–15. Проверить готовность зубочисткой (капкейки должны быть белого цвета, если они начинают «коричневеть», значить уже подсушиваются).

5. Готовим крем для капкейков. Сахарную пудру смешать с 1 ч.л. ванильного сахара. Сливки хорошо охладить, и посуду, в которой будете готовить крем, тоже охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 50 г
   • Ванильный сахар: 3 чайные ложки

6. Взбивать сливки миксером, начиная с маленьких оборотов и постепенно увеличивая скорость. В середине взбивания тоненькой струйкой добавить сахарную пудру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 500 г
   • Сахарная пудра: 50 г

7. Как только сливки взобьются до мягких пиков и начнут держать форму, сбавить обороты миксера и прекратить взбивание.

8. Украсить капкейки кремом и любым топпингом на ваш выбор и вкус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 100 г