Свекольное мороженое с апельсиновой цедрой
4 порции
60 минут
Свекольное мороженое с апельсиновой цедрой – это настоящее гастрономическое открытие, объединяющее сладковатую землистость запеченной свеклы и цитрусовую свежесть апельсина. Этот десерт зародился в европейской кухне, где кулинары всегда ищут способы удивить необычными сочетаниями вкусов. Кремовая текстура достигается благодаря сливочному сыру и кукурузному крахмалу, а сироп агавы добавляет тонкую карамельную ноту. Яркий розовый цвет делает мороженое не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Это угощение идеально для теплых летних дней или в качестве оригинального финала ужина, поражая гостей своей нестандартностью и сбалансированностью вкуса. Подавать его можно с карамелизированными орехами или нежной вафельной крошкой, чтобы подчеркнуть уникальный характер десерта.
1
Заверните небольшой предварительно вымытый клубень свеклы в фольгу или кулинарный пергамент и отправьте запекаться в духовку, разогретую до 190 градусов на 1 час. Выньте, остудите.
- Свекла: 1 штука
2
Срежьте у корнеплода верхний слой кожицы, мякоть нарежьте кубиками, сложите в блендер и пробейте в мелкую крошку. Отмерьте полстакана свекольной крошки (остальное не понадобится), и еще раз пробейте в блендере с небольшим количеством молока до пюреобразного состояния.
- Свекла: 1 штука
- Молоко 3,2%-ное: 2 стакана
3
Растворите крахмал в 50мл молока, оставьте.
- Кукурузный крахмал: 4 чайные ложки
- Молоко 3,2%-ное: 2 стакана
4
В небольшом сотейнике соедините оставшееся молоко, сливки, соль, сахар, сироп агавы и цедру 1 апельсина, размещайте, нагрейте смесь на среднем огне, доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой, оставьте на 10 минут. После чего процедите, удалив цедру, верните смесь на огонь, доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр и свекольное пюре, смешайте до однородности, остудите до комнатной температуры. После чего по желанию еще раз пробейте смесь в блендере по частям для большей однородности. Уберите в холодильник на ночь.
- Молоко 3,2%-ное: 2 стакана
- Сливки 30%-ные: 1 стакан
- Соль: щепотка
- Сахар: 0.8 стакан
- Сироп агавы: 1 столовая ложка
- Апельсины: 1 штука
- Молоко 3,2%-ное: 2 стакана
- Кукурузный крахмал: 4 чайные ложки
- Сливочный сыр: 50 г
- Свекла: 1 штука
5
Перелейте смесь во фризер и заморозьте в соответствии с инструкцией.
6
Если фризера нет, сразу перелейте смесь в контейнер для мороженого, уберите в морозилку и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до полного застывания.