Брауни с земляникой и малиной
6 порций
90 минут
Брауни с земляникой и малиной — это изысканный десерт, рожденный в традициях европейской кухни, сочетающий насыщенный вкус шоколада с яркой кислинкой лесных ягод. История брауни берет свое начало в США, но этот вариант с малиной и земляникой придает ему новое измерение. Нежная текстура брауни достигается благодаря особой технологии приготовления, где яйца тщательно взбиваются с сахаром, а шоколадный соус плавно соединяется с мукой и орехами. Завершающий штрих — глазурь из молочного шоколада и сливок, которая подчеркивает бархатистость десерта. Подача с охлажденными ягодами делает его идеальным угощением для летнего вечера или праздничного стола. Этот десерт — гармония насыщенного, сладкого и слегка кисловатого вкуса, которая дарит истинное наслаждение.
1
Шоколад разломать на дольки и вместе со сливочным маслом (нарезанное кубиками) растопить на водяной бане, не переставая помешивать силиконовой лопаткой до однородной массы. Получившийся шоколадный соус отставить в сторону,дать ему остыть до теплого состояния.
- Темный шоколад: 100 г
- Сливочное масло: 180 г
2
Пока будет остывать соус, разбить яйца в миску (желательно чтобы яйца были слегка охлажденными) и взбить до пены, постепенно добавляя коричневый сахар (200 г). Взбивать желательно при помощи миксера в течение пяти минут.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Коричневый сахар: 250 г
3
Измельчить грецкие орехи в блендере или нарезать на маленькие кусочки острым ножом.
- Грецкие орехи: 100 г
4
В остывший шоколадный соус вмешать постепенно сахар (50 г) и измельченные орехи с помощью селиконовой лопатки. Затем через маленькое сито постепенно просыпать всю муку и так же вмешать в соус.
- Коричневый сахар: 250 г
- Грецкие орехи: 100 г
- Пшеничная мука: 100 г
5
Влить шоколадную массу в миску со взбитыми яйцами, аккуратно лопаткой размешать до однородного цвета теста.
- Темный шоколад: 100 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
6
Выстелить форму пергаментом и влить полученное тесто в форму. Затем поставить в разогретую заранее до 200 градусов духовку на 30 минут.
- Пшеничная мука: 100 г
7
Вытащить из духовки и дать остыть. Тем временем растопить на водяной бане молочный шоколад с орехами и постепенно влить сливки, постоянно помешивая.
- Шоколад: 100 г
- Сливки 20%-ные: 75 мл
8
Полить брауни глазурью и украсить ягодами. Дать еще немного подостыть и потом поставить в морозильную камеру на 10 минут.
- Земляника: 100 г
- Малина: 100 г