Печенье «Венское сабле» с ганашем из молочного шоколада
4 порции
60 минут
Печенье «Венское сабле» с ганашем из молочного шоколада — изысканный десерт, родом из европейской кулинарной традиции. Его нежное, рассыпчатое тесто, богатое сливочным вкусом, прекрасно сочетается с бархатистым шоколадным ганашем, создавая гармонию сладости и утонченности. Венское сабле отличается воздушностью благодаря особой технике замеса теста, а его форма напоминает утонченные кондитерские изделия старой Вены. Это печенье идеально подходит для чаепития, подчеркивая вкус черного или ароматного травяного чая. В нем ощущается теплота домашней выпечки, а шоколадный ганаш добавляет нотку изысканности, делая десерт любимцем ценителей утонченных сладостей.
1
Масло с пудрой взбить в легкий крем. Добавить белок, ваниль, соль. Все взбить. Можно миксером на низкой скорости.
- Сливочное масло: 190 г
- Сахарная пудра: 75 г
- Яичный белок: 1 штука
- Ваниль: по вкусу
- Соль: щепотка
2
Постепенно добавить муку. Взбить до однородного состояния теста. Тесто должно быть воздушным. Поэтому долго его не надо замешивать.
- Пшеничная мука: 220 г
3
Наполнить кондитерский мешок тестом. На застеленный пекарской бумагой противень отсаживаем печенье на расстоянии 2–3 см.
4
Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 10–15 минут (зависит от вашей духовки). Печенье не должно сильно зарумяниться.
5
Молочный шоколад растапливаем на водяной бане. Соединяем со сливками (10–20%) до однородного состояния. Остудить и отправить в холодильник на 10 минут.
- Молочный шоколад: 90 г
- Сливки 10%-ные: 50 мл
6
Соединяем половинки печенья ганашем.