Чизкейк с маскарпоне и рикоттой на сливках
8 порций
80 минут
Чизкейк с маскарпоне и рикоттой на сливках – это нежный и воздушный десерт, родом из европейской кухни. Его бархатистая текстура и гармоничное сочетание маскарпоне, рикотты и сливок создают насыщенный, но легкий вкус с тонкими сливочными нотками. Этот чизкейк готовится с песочным основанием, которое придает ему приятный контраст – хрустящую основу и мягкую середину. Запекание в водяной бане помогает сохранить кремовую консистенцию, а охлаждение раскрывает его вкус во всей полноте. Чизкейк идеально подходит для утонченного завершения ужина или уютного чаепития. Вкусный сам по себе, он также отлично сочетается с ягодными или карамельными соусами, добавляя новые грани аромата.
1
Духовку разогрейте до 180 градусов.
2
Песочное тесто выложите в форму и хорошенько утрамбуйте (у меня форма 20 см) по форме, наколите вилкой много раз и отправьте в духовку на 15 минут. Достаньте и остудите.
- Песочное тесто: 250 г
3
Оберните хорошенько дно и стенки формы фольгой.
4
Пока печется корж, делаем крем: рикотту, маскарпоне, сливки и сахар смешать венчиком до однородного состояния, стараясь быстро не взбивать, чтобы не было лишних пузырьков. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо перемешивая венчиком.
- Сыр рикотта: 250 г
- Сыр маскарпоне: 250 г
- Сливки 33%-ные: 250 мл
- Сахар: 150 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
5
На остывший корж вылить крем и пару раз стукнуть формой о стол, чтобы вышел ненужный воздух.
- Сливки 33%-ные: 250 мл
6
Обернутую фольгой форму с будущим чизкейком ставим в форму большего диаметра, и наполняем большую форму кипятком на 3 см (примерно) и ставим на 1 час 20 минут в духовку на 180 градусов
7
Время можно варьировать, просто смотрите на него, слегка коснитесь формы, если серединка «дрожит», а верх красивого золотистого цвета, то можно доставать. Остудить можно в духовке, а потом на 12 часов в холодильник.
8
Вынуть из формы легко, если провести ножом между чизом и формой, когда чизкейк еще горячий.