Торт «Маковый»
8 порций
180 минут
Торт «Маковый» — это восхитительное сочетание нежного бисквита, пропитанного бархатным заварным кремом, и утонченного вкуса мака. Маковая выпечка имеет глубокие исторические корни в европейской кухне, особенно в Центральной Европе, где мак традиционно используется в десертах. Этот торт отличается насыщенным ароматом ванили и сливочного масла, а его текстура — легкая и воздушная, благодаря аккуратному замешиванию теста. Глазурь из растопленного шоколада придаёт ему благородный вид и завершает вкусовую композицию. Он идеально подходит для особых случаев, даря удовольствие каждому кусочку. Подавать его можно с чашкой крепкого чая или ароматного кофе, что только подчеркнёт его богатый вкус.
1
Необходима форма для запекания 20 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой.
2
Для бисквита нам понадобятся: яйца комнатной температуры (отделить белки от желтков) — 4 шт, 100 г сахара, мука 100 г, сухой мак 130 г, ваниль 1 г, сливочное масло (растопить и охладить) — 100 г. Продукты для бисквита лучше подготовить и взвесить заранее. Желтки взбиваем с половиной сахара миксером на больших оборотах до однородной, белой, воздушной массы. В отдельной чаше взбиваем белки с оставшимся сахаром. В третьей чаше смешиваем сухие ингредиенты — муку, сухой мак и ванильный сахар. В чашу, где взбивались желтки, в три приема поочередно выкладываем взбитые белки и всыпаем сухую смесь муки и мака. Очень аккуратно, чтобы не осели белки, вымешиваем лопаткой, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Мешаем не долго!!! Должна получиться очень воздушная масса. В форму для бисквита выкладываем бисквитную массу и выпекаем при 175–180 градусах, приблизительно 40–45 минут. Достаем готовый бисквит и даем ему немного остыть в форме. Освобождаем бисквит от формы. Переворачиваем вверх дном и разрезаем по горизонтали пополам.
- Куриное яйцо: 10 штук
- Сахар: 210 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Мак: 130 г
- Ваниль: на кончике ножа
- Сливочное масло: 140 г
3
Заварной крем: желток — 6 шт, сливки 35% (можно молоко, но лучше сливки более низкой жирности) — 600 мл, сахар — 110 г, ваниль — 1 г. В кастрюле растираем венчиком до однородной массы желтки с сахаром и ванилью. В другой доводим до кипения сливки. Как только сливки закипели, потихоньку вливаем их в желтки, постоянно мешая венчиком. Помещаем на небольшой огонь и, не доводя до кипения и постоянно помешивая, получается масса консистенции жидкой сметаны. Снимаем с огня.
- Куриное яйцо: 10 штук
- Сливки 35%-ные: 600 мл
- Сахар: 210 г
- Ваниль: на кончике ножа
4
На дно формы, застеленной пищевой пленкой, помещаем первый корж и обильно поливаем горячим кремом. Затем накрываем вторым коржом и снова поливаем кремом. Оставляем на 1 час при комнатной температуре (я после часа поставила в холодильник до утра).
5
Готовый торт переворачиваем на тарелку, чтобы дно оказалось сверху. Заливаем глазурью, которую готовим, растопив шоколад с маслом на паровой бане, и остужаем. Даем глазури застыть и украшаем торт.
- Молочный шоколад: 75 г
- Сливочное масло: 140 г