Малиновый торт-мороженое
4 порции
60 минут
Малиновый торт-мороженое — это истинное воплощение изысканной европейской кухни, где свежесть ягод гармонично сочетается с нежностью сливок и воздушностью белков. Этот десерт напоминает летний день, наполненный ароматом спелой малины и прохладой мороженого. Исторически ягоды использовались в кулинарии для создания освежающих блюд, а соединение малины с кремом и воздушным безе стало популярным в кондитерском искусстве. Торт-мороженое не просто сладкое лакомство, но и настоящее гастрономическое удовольствие, подходящее как для праздничных столов, так и для уютных семейных вечеров. Его вкус – тонкий баланс кислинки малины, кремовой нежности и легкой сладости сахарной пудры. Идеальный десерт для тех, кто ценит элегантность во вкусе и наслаждение в каждом кусочке.
1
Песочное или бисквитное тесто по вашему любимому рецепту (если бисквит, то тонкий).
2
Варить сливки на небольшом огне около 30 минут.
- Сливки 33%-ные: 300 мл
3
Остудить, взбить миксером.
4
Перебрать малину, 2/3 ягод измельчить в пюре, протереть через сито, удаляя косточки.
- Малина: 400 г
5
Добавить малиновое пюре в сливки, перемешать.
- Малина: 400 г
- Сливки 33%-ные: 300 мл
6
Взбить белки до мягких пиков, добавить сахарную пудру и сок лимона, продолжая взбивать.
- Яичный белок: 3 штуки
- Сахарная пудра: 100 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
7
Аккуратно ввести белки в сливки с малиновым пюре.
- Яичный белок: 3 штуки
- Сливки 33%-ные: 300 мл
- Малина: 400 г
8
Перемешать, вылить на основу.
- Сахар: 100 г
- Ванилин: на кончике ножа
9
Отправить в морозилку на 2 часа (накрыв пленкой).
10
Перемешать, снова отправить в морозилку на 2–3 часа.