Апельсиновый кекс формы «Кугельхопф»
8 порций
90 минут
Апельсиновый кекс формы «Кугельхопф» — изысканный десерт европейской кухни, который поражает воздушной структурой и насыщенным цитрусовым ароматом. Этот кекс берет свои корни из Австрии, где традиционная форма с рифленым кольцом придает выпечке элегантность. Вкус сочетает сладость карамелизированного сахара, нежность масла и яркую свежесть апельсина, создавая гармонию, которая радует и бодрит. Пропитанный сиропом, он приобретает особую сочность и интенсивность вкуса, делая его идеальным дополнением к чашке ароматного чая или кофе. Особенность этого кекса — его универсальность: он подходит как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного угощения. А его яркий цвет и цитрусовый аромат неизменно создают атмосферу радости и тепла.
1
Глубокую кольцеобразную рифленую форму смазать маслом и посыпать мукой.
- Сливочное масло: 240 г
- Пшеничная мука: 3.8 стакана
2
Сахар и масло перетереть до легкой воздушной консистенции. Добавить по одному желтки, каждый раз взбивая смесь.
- Сахар: 1 стакан
- Сливочное масло: 240 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Просеять вместе муку, соль и разрыхлитель в отдельную миску. Поочередно вводить в тесто муку и 1,25 стакана апельсиновый сок.
- Пшеничная мука: 3.8 стакана
- Соль: щепотка
- Разрыхлитель: 3 чайные ложки
- Апельсиновый сок: 2 стакана
4
Добавить цедру и пышно взбитые белки.
- Цедра апельсина: 1 чайная ложка
5
Тесто вылить в форму и выпекать 50–55 минут при 175 градусах до сухой спички.
6
Для сиропа довести до кипения остальной сок и гранулированный сахар, кипятить 5 минут, пока сахар не растворится.
- Апельсиновый сок: 2 стакана
- Сахар: 1 стакан
7
Кекс вынуть из духовки и оставить в форме на 10 минут. Проколоть верх тонкой палочкой, смазать половиной сиропа. Охлаждать 10 минут.
8
Опрокинуть кекс на решетку, положенную на глубокую тарелку. Полностью смазать сиропом.