Самса с курицей

4 порции

55 минут

Самса с курицей — это ароматная выпечка, уходящая корнями в традиции татарской кухни. В её основе нежное слоёное тесто, пропитанное сливочным маслом, и сочная начинка из курицы и лука, создающая богатый вкус с легкой пикантностью. Запечённая до золотистой корочки, самса становится хрустящей снаружи, но остаётся мягкой внутри. Её удобно брать с собой, она прекрасно дополняет семейный ужин и отлично сочетается с горячим чаем. Этот рецепт бережно сохраняет традиции, передавая в каждом кусочке тепло домашнего уюта и насыщенность восточных ароматов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 767.5
• Белки: 35.2g
• Жиры: 47g
• Углеводы: 52.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 250 г
• Курица: 700 г
• Лук: 200 г
• Яичный желток: 1 шт.
• Сливочное масло: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. В емкость положить муку и 1/3 ч.л. соли. Туда же натереть на крупной терке масло (из холодильника). Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались. Хорошо перемешать, влить 100 мл холодной воды. Руками слепить тесто в комок (долго не месить). Поставить в холодильник на 30 минут или больше.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г
   • Соль:  по вкусу
   • Сливочное масло: 100 г

2. Готовим начинку. Лук почистить, очень мелко нарезать. С окорочков срезать мясо, и мелко его порезать (жир не убирать, чтобы самса получилась сочнее). Из 700 г у меня получилось примерно 500 г куриного мяса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 700 г
   • Лук: 200 г

3. В емкость положить лук, куриное мясо, соль (я положила 0,5 ч.л.), хорошо поперчить. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 200 г
   • Курица: 700 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Лепим самсу. Тесто разделить пополам и одну часть вернуть в холодильник. Из второй части скатать толстую колбаску и разрезать ее на 7 частей. Каждый кусочек теста размять руками. Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см (при необходимости подсыпать муку).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г

5. На середину выложить большую горку начинки. Поднять два края, слепить их между собой. Поднять третий край, слепить. Также хорошо придавить уголки. Перевернуть, получается остроконечный треугольник. Затем тоже самое повторить для всего остального теста. Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

6. К желтку добавить ложку воды, взболтать. Смазать заготовки. Сверху по желанию немного посыпать кунжутом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40–50 минут до легкой золотистой поверхности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука