Вареники с вишней и творогом
5 порций
30 минут
Вареники с вишней и творогом — это душевное блюдо русской кухни, воплощающее гармонию вкусов и текстур. Истоки этого рецепта уходят в старинные традиции славянской кухни, где вареники считались символом достатка и семейного уюта. Мягкое, эластичное тесто, приготовленное на кефире, деликатно обволакивает нежную творожную начинку с сочной, слегка кисловатой вишней. При варке вареники набухают, наполняясь ароматами начинки, а подача со сметаной придаёт им ещё большую нежность. Эти вареники не только вкусны, но и универсальны: их можно подавать как десерт, дополнить медом или вареньем, или наслаждаться ими в классическом варианте со свежими ягодами. Идеальное угощение для теплых семейных встреч и уютных вечеров.
1
Просеиваем муку на стол горкой, в центре делаем углубление и разбиваем туда яйцо.
- Пшеничная мука: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Начинаем замешивать рукой тесто, понемногу подливая кефир. Кефира может уйти больше или меньше, в зависимости от сухости муки.
- Кефир 3,2%-ный: 100 мл
3
Тесто месим, потом скатываем в шар и оставляем отдохнуть.
4
Займемся начинкой. Из вишни нужно вынуть косточки, это легко сделать шпилькой.
- Вишня: 180 г
5
Творог смешиваем с яйцом, добавляем сахар по-вкусу, растираем до однородной массы. Тесто скатываем в колбаску и режем на кусочки примерно 1,5 см толщиной. Каждый кусочек нужно раскатать скалкой в кружок около 10 см в диаметре, в центр положить ложечку творога и вишенку, сложить кружок и защипать края косичкой. Когда все будет готово убираем все в холодильник на час.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Творог: 200 г
- Сахар: по вкусу
6
Варим их в кипящей воде и обязательно поливаем сметаной к подаче!
- Соль: по вкусу