Пирог с рабарбаром (ревенем) и бисквитом
9 порций
45 минут
Пирог с рабарбаром и бисквитом — это изысканный десерт европейской кухни, который объединяет нежное песочное тесто, кисловатый вкус ревеня и воздушный бисквит. История этого пирога уходит в глубь веков, когда ревень, известный своими полезными свойствами, начал использоваться в кулинарии. Контраст между сладостью теста и кислинкой начинки делает этот десерт необычайно гармоничным. Его пышная бисквитная текстура придает легкость, а хрустящая основа — приятное ощущение плотности. Такой пирог идеально подойдет для уютного семейного чаепития или торжественного ужина. Его можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде, дополнив шариком ванильного мороженого или сливочным кремом. Классика европейской выпечки, покоряющая сердца своим утонченным вкусом!
1
Сперва песочная основа. 300 г муки перетираем с маслом, добавляем 2 яйца.
- Пшеничная мука: 360 г
- Сливочное масло: 200 г
- Куриное яйцо: 8 штук
2
Замешиваем мягкое тесто.
3
Смазать форму или выстелить пергаментной бумагой.
4
Распределить тесто на противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10–15 минут до полуготовности.
5
Рабарбар почистить, нарезать и выложить на тесто, немного посыпать сахаром.
- Ревень: 4 штуки
- Сахар: 6 столовых ложек
6
Готовим бисквитное тесто. Отделяем желтки от белков, отдельно взбиваем желтки и белки.
7
В желтки добавить 5 столовые ложки муки, сахар и 2/3 белков, осторожно перемешиваем венчиком или миксером на маленькой скорости.
- Пшеничная мука: 360 г
- Сахар: 6 столовых ложек
- Куриное яйцо: 8 штук
8
Затем добавляем оставшиеся белки и перемешиваем снова.
- Куриное яйцо: 8 штук
9
Выливаем это на рабарбар.
10
Ставим обратно в духовку, нагретую до 225 градусов, и выпекаем до золотистой корочки еще 25 минут.