Оладьи на сыворотке
11 порций
120 минут
Оладьи на сыворотке – это нежные, воздушные и ароматные мучные изделия, пришедшие из русской кухни. Исторически сыворотка, оставшаяся после приготовления творога, использовалась хозяйками для выпечки, даря тесту особую легкость и мягкость. Оладьи на сыворотке отличаются тонким кисловатым оттенком вкуса, который прекрасно сочетается с медом, вареньем или сметаной. Благодаря дрожжевому тесту они получаются пышными и нежными, а процесс многократного подхода делает структуру особенно воздушной. Эти оладушки – отличный вариант для сытного завтрака или уютного семейного чаепития, они легко готовятся и всегда радуют своим аппетитным видом и насыщенным вкусом.
1
Сыворотку подогреть. Добавить дрожжи, соль, сахар, масло, яйца. Всыпать муку.
- Сыворотка: 3 стакана
- Сухие дрожжи: 1 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 3 столовые ложки
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Пшеничная мука: 3 стакана
2
Перемешиваем тесто до образования однородной массы.
3
Тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3–4 раза. Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать. Тесто должно «подходить» 2–2,5 часа.
4
После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать оладьи. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выкладываем тесто ложкой. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда оладушек пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
5
Подавать оладьи можно подавать с вареньем, сметаной и сахарной пудрой.
- Манная крупа: 2 столовые ложки