Лимонно-манговый сорбет
5 порций
30 минут
Лимонно-манговый сорбет – освежающее лакомство с ярким цитрусовым акцентом, пришедшее из паназиатской кухни, где сочные фрукты и гармония вкусов занимают центральное место. Манго придаёт десерту бархатистую сладость, а лимон – пикантную свежесть. Это идеальный десерт для жаркого дня, ведь он не только охлаждает, но и дарит взрыв тропических ароматов. Он прекрасно сочетается с фруктами, мятой и легкими десертными соусами. Готовится просто: сначала создаётся гладкое манговое пюре, затем добавляется лимонный сок и сахарная пудра, а после охлаждения масса превращается в воздушный сорбет или гранируется для получения приятной ледяной текстуры. Каждая ложка – это игра оттенков сладости и кислоты, подчеркивающая искусство баланса вкусов, которым славится паназиатская гастрономия.
1
Возьмите два спелых манго среднего размера, срежьте кожуру, вырежьте мякоть. Взбейте мякоть в блендере в однородное пюре и если 1. время позволяет и 2. вам не лень, протрите пюре сквозь мелкое сито, дабы избавиться от нежелательных твердых волокон, которые иногда встречаются в мякоти манго.
- Манго: 2 штуки
2
Добавьте в пюре сок двух средних лимонов и сахарную пудру, взбейте до однородности.
- Лимон: 2 штуки
- Сахарная пудра: 160 г
3
Перелейте смесь в чистую емкость и отправьте на ночь в холодильник.
4
Перелейте массу в мороженицу и заморозьте в соответствии с инструкцией.
5
Если мороженицы нет, то скорее всего собственноручным замораживанием у Вас получится не менее вкусная гранита (почти как сорбет только с более крупными кристаллами льда). Для граниты перелейте массу в контейнер для мороженого, поставьте в морозилку и перемешивайте, разбивая застывающие кристаллы вилкой каждые 20 минут вплоть до полного застывания.