Хлеб чиабатта
4 порции
45 минут
Чиабатта — традиционный итальянский хлеб с хрустящей корочкой и воздушным, пористым мякишем. Его история начинается в 1982 году в регионе Венето, где пекарь Арнольдо Каваллари создал этот уникальный рецепт, стремясь конкурировать с французским багетом. Чиабатта отличается легкостью и нежным вкусом с легкими нотками сладости, благодаря небольшому количеству сахара. Этот хлеб идеально сочетается с оливковым маслом, антипасти и сырами, а также служит отличной основой для бутербродов и брускетт. Ключ к его текстуре — длительная ферментация теста, которая позволяет раскрыться аромату муки и дрожжей. Пышная структура и аппетитная корочка делают чиабатту одной из самых любимых разновидностей итальянского хлеба, который можно наслаждаться как в свежем виде, так и слегка поджаренным.
1
Смешать сухие ингредиенты.
- Сахар: 2 чайные ложки
- Соль: 2 чайные ложки
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
2
Добавить воду.
- Вода: 2 стакана
3
Замесить тесто.
4
Закрыть пленкой и оставить в теплом месте на 18 часов! Через 18 часов. Рабочую поверхность протереть влажной тряпкой, выстелить пленкой. Пленку хорошо присылать мукой.
- Пшеничная мука: 4 стакана
5
Выложить на пленку тесто. Сформировать прямоугольник из теста, присылать мукой. Противень хорошо присылать мукой. Взять за края пленку (на нем тесто) и аккуратно перевернуть тесто на противень. Снова выравниваем прямоугольник, чтобы получился ровный красивый хлеб. Накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа.
- Пшеничная мука: 4 стакана
6
Разогреваем духовку до 220 градусов. Ставим чиабатту в духовку, уменьшаем температуру до 200 градусов и выпекаем 35–45 минут.
7
Готовый хлеб остужаем полностью на решетке. Не убирайте хлеб в пакет или пленку, пока он горячий, он не «проветрится» внутри и мякиш станет мокрым и клейким.