Сицилийский пасхальный пирог

6 порций

90 минут

Сицилийский пасхальный пирог — это символ праздника и домашнего уюта. Его корни уходят в итальянские традиции, где выпечка на Пасху считалась выражением любви и радости. Этот пирог сочетает нежность рикоты, сладость абрикосового джема и терпкость горького шоколада, создавая богатый и сбалансированный вкус. Миндаль придает ему хрустящую текстуру, а цукаты добавляют освежающие цитрусовые нотки. Выпекаемый до золотистого цвета, он радует глаз и дарит наслаждение с каждым кусочком. Такой десерт идеально подходит для чаепитий в кругу семьи, а также станет украшением праздничного стола, передавая атмосферу тепла и традиции Сицилии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 962.6
• Белки: 25.1g
• Жиры: 48.2g
• Углеводы: 108.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 400 г
• Сливочное масло: 200 г
• Сахар: 120 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Творог: 400 г
• Цукаты из смеси цитрусовых цедр: 100 г
• Горький шоколад: 100 г
• Абрикосовый джем: 100 г
• Миндаль: 100 г
• Сахарная пудра: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Холодное сливочное масло нарезаем кубиками. Муку просеиваем с солью и насыпаем в чашу миксера. Сверху кладем масло. Взбиваем на самой маленькой скорости, пока не образуется мелкая крошка. Добавляем сахар и снова перемешиваем секунд 10. Добавляем яйца и быстро перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г
   • Пшеничная мука: 400 г
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Сахар: 120 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки

2. Тесто выкладываем на рабочую поверхность, промешиваем 2–3 раза, скатываем в шар и заворачиваем в пищевую пленку. Кладем в холодильник как минимум на 30 минут.

3. Рикоту протираем через сито и смешиваем с джемом и корицей. Добавляем цукаты и нарезанный на кусочки шоколад (у меня были очень мелкий кусочки).

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 400 г
   • Абрикосовый джем: 100 г
   • Цукаты из смеси цитрусовых цедр: 100 г
   • Горький шоколад: 100 г

4. Миндаль кладем на 2 минуты в кипящую воду. Откидываем на дуршлаг и заливаем холодной водой. Очищаем орехи от кожицы. Обсушиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 100 г

5. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом. Тесто делим на 2 неравные части. Раскатываем часть побольше на круг 32–34 см, поменьше — диаметром 24 см. Кладем раскатанный круг побольше в форму, расправляем по дну и бортикам. Выкладываем начинку. Кругом поменьше накрываем начинку и защипываем края. Сверху украшаем миндалем и убираем в холодильник на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г
   • Миндаль: 100 г

6. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем 30–35 минут до золотистого цвета. Вынимаем, остужаем и уже холодный пирог посыпаем сахарной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 2 столовые ложки