Кукурузные бискотти с грецким орехом
8 порций
60 минут
Кукурузные бискотти с грецким орехом — это оригинальное сочетание хрустящего итальянского печенья с русскими нотками. Их основу составляет полента, придающая нежную текстуру и легкую зернистость, а грецкие орехи добавляют насыщенный ореховый вкус. Лимонная цедра привносит свежесть, уравновешивая сладость теста. Исторически бискотти — итальянская выпечка, запекаемая дважды для получения хрустящей структуры. Однако в этом рецепте используется кукурузная мука, что делает их особенными. Эти печенья идеально подходят к чашке крепкого черного кофе или ароматного чая. Их удобно хранить, они долго сохраняют свежесть и становятся отличным дополнением к уютному семейному чаепитию или подарком ручной работы.
1
В глубокой миске смешайте поленту, просеянную муку, соль, сахар и пекарский порошок. Сделайте по центру воронку, влейте в нее яйца и растопленное масло, добавьте цедру 1 лимона и орехи и вымесите липкое тесто. Разделите тесто на две части, каждую скатайте в шар, а каждый шар в колбаску длиной 33см на присыпленной мукой поверхности. Перенесите колбаски теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, положите их так, чтобы между ними было внушительное расстояние. Отправьте противень в духовку, разогретую до 175 градусов, на 20 минут, после чего выньте и оставьте остывать на 10 минут.
- Полента: 70 г
- Пшеничная мука: 210 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Сахар: 200 г
- Пекарский порошок: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливочное масло: 55 г
- Лимон: 1 штука
- Грецкие орехи: 100 г
2
Нарежьте печенье относительно тонкими (1 см) продольными палочками, переверните бискотти на один бок и отправьте в духовку еще на 20 минут (температуру на этом этапе понизьте до 120 градусов).
3
Выньте печенье, переверните на другой бок и верните в духовку еще на 10–20 минут. Выньте, полностью остудите и угощайте домашних либо угощайтесь сами.