Бисквитный торт с творожно-фруктовым кремом
6 порций
90 минут
Бисквитный торт с творожно-фруктовым кремом — это настоящая симфония вкусов, вдохновленная итальянской кулинарной традицией. Легкий, воздушный бисквит, пропитанный нотами ванили и лимонной цедры, идеально сочетается с нежным творожным кремом, обогащенным абрикосами и клубникой. Итальянцы любят использовать творог в десертах, придавая им легкость и свежесть. Этот торт не только изыскан в подаче, но и невероятно приятен на вкус — каждый слой раскрывает новые оттенки сладости и кислинки. Холодное созревание в течение нескольких часов делает крем особенно насыщенным, а миндальные хлопья и свежие фрукты добавляют гармоничную текстуру. Идеален для торжественных случаев, он станет украшением любого праздничного стола, привнося каплю итальянского шарма и утонченности в ваш день.
1
Белки взбить с 50 граммами сахара в крепкую пену.
- Сахар: 300 г
- Яичный белок: 4 штуки
2
Желтки, 100 грамм сахар, ванильный сахар и цедру смешать и взбить до пенообразной массы.
- Яичный желток: 6 штук
- Сахар: 300 г
- Ванильный сахар: 10 г
- Лимонная цедра: 3 штуки
3
Желтковый крем соединить аккуратно с белками.
4
Муку, крахмал, разрыхлитель просеять и аккуратно смешать с полученной массой.
- Пшеничная мука: 75 г
- Крахмал: 25 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
5
Массу вылить в разъемную форму высотой 1 см.
6
Выпекать в духовке при температуре 175 градусов 35 минут.
7
Желатин замочить в абрикосовом сиропе.
- Желатин: 40 г
- Консервированные абрикосы: 850 г
8
Творог смешать с сахаром, цедрой и соком лимона.
- Мягкий обезжиренный творог: 500 г
- Сахар: 300 г
- Лимонная цедра: 3 штуки
- Лимонный сок: 1 мл
9
Абрикосы отделить от сиропа и протереть в пюре.
- Консервированные абрикосы: 850 г
10
Клубнику протереть в пюре.
- Клубника: 50 г
11
Желатин растворить и смешать с творожной массой.
- Желатин: 40 г
12
Массу разделить на 2 части и смешать по отдельности c пюре.
13
Взбить сливки и смешать с разными массами.
- Сливки 35%-ные: 500 мл
14
Бисквит остудить и разрезать на 2 части.
15
Одну положить на дно разъемной формы с пергаментом и залить клубничный крем, его накрыть вторым бисквитом и вылить абрикосовый крем.
16
Торт поставить в холодильник на 2–3 часа.
17
Торт украшать после застывания хлопьями с боков и фруктами сверху.
- Хлопья миндаля: 20 г
- Консервированные абрикосы: 850 г
- Клубника: 50 г