Чизкейк шоколадный
12 порций
70 минут
Шоколадный чизкейк — это восхитительное сочетание нежного сливочного сыра и насыщенного вкуса темного шоколада. Его корни уходят в американскую кухню, где классический чизкейк приобрел множество вариаций, включая этот роскошный десерт. Бархатистая текстура, легкая сладость и глубокий шоколадный оттенок делают его идеальным завершением любого праздничного ужина. Он восхитителен сам по себе, но ягоды или взбитые сливки способны подчеркнуть его богатый вкус. Запекаемый на водяной бане, чизкейк приобретает безупречную гладкость и тающее во рту ощущение. Остывший и выдержанный в холодильнике, он становится еще более плотным и насыщенным, а узоры из шоколада на поверхности превращают его в настоящий кулинарный шедевр. Это десерт, который доставляет не только гастрономическое удовольствие, но и эстетическое наслаждение.
1
Печенье покрошить в комбайне, масло растопить и соединить с печеньем в однородную массу.
- Печенье: 400 г
- Сливочное масло: 200 г
2
Массу выложить в разъемную форму 24–26 см (я положила вниз бумагу для запекания), утрамбовать, сделать бортики.
3
Поставить в холодильник на то время, что готовим начинку.
4
Сыр (можно использовать сыр Exquisa Classic) взбить с сахаром на маленькой скорости, добавить сливки, снова миксером перемешать, затем добавить яйца, снова перемешать миксером.
- Сыр филадельфия: 600 г
- Сахар: 150 г
- Сливки 35%-ные: 200 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
5
Разрезать палочку ванили, вынуть семена и добавить их в массу, если используется ванильный сахар (2 ч.л.), добавить его на этом же этапе в массу.
- Ванильный стручок: 1 штука
6
Перемешать и выложить массу на корж.
7
Шоколад растопить на водяной бане, дать немного остыть и вылить его на сырную массу.
- Шоколад: 200 г
8
Перемешать палочкой, создавая узоры.
9
Форму обернуть фольгой так, чтобы не осталось свободного места.
10
Поставить в глубокий противень и залить его горячей водой так, чтоб вода доходила до середины формы.
11
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на час.
12
Готовый торт достать, остудить и поставить в холодильник часа на 3–4, а лучше на ночь.
13
Перед сервировкой украсить ягодками или вишенками для коктейля.